Merkez

Coğrafya ve iklim

İlçe, Çoruh vadisi ile onu çevreleyen yüksek plato ve yaylalardan oluşur. Sert karasal iklim hâkimdir: kışlar uzun, soğuk ve karlı, yazlar ılık ve görece kurudur; ölçülen en düşük sıcaklık -31,3 °C’dir. İl topraklarının yarıdan fazlası çayır ve meradır. Bu yüzden hayvancılık, arıcılık ve tahıl tarımı kırsal ekonominin temelini oluşturur.

Gezilecek yerler

• Bayburt Kalesi: Şehrin üzerinde yükselen, Roma’dan Osmanlı’ya pek çok dönemin izini taşıyan ve 13. yüzyıl başında kapsamlı onarım gören kale, ilin simgesidir.
• Ulu Cami ve tarihi çarşı: Selçuklu döneminden kalan cami, çarşının merkezinde yer alır.
• Dede Korkut Kümbeti: Masat köyündeki kümbet, her yaz düzenlenen Dede Korkut Kültür ve Sanat Şöleni’nin odağıdır. Dede Korkut mirası 2018’de UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmıştır.
• Baksı Müzesi: Çoruh vadisindeki Bayraktar köyünde, ressam Hüsamettin Koçan’ın kurduğu müze 2014’te Avrupa Konseyi Müze Ödülü’nü kazandı.
• Çimağıl Mağarası: Şehre yaklaşık 35 km uzaklıkta, 1.100 metre uzunluğundaki sarkıt ve dikitli mağara 2020’de doğal sit alanı ilan edildi.
• Kop Dağı: Bayburt–Erzurum yolundaki geçit, Birinci Dünya Savaşı’ndaki Kop savunmasını anan tarihi milli parkı ve kış sporlarıyla bilinir.

Yöresel lezzetler

Bayburt mutfağı coğrafi işaretli yemekleriyle öne çıkar: evelik otuna sarılan lor dolması, tandırda pişen kete, fındıklı yufkaya sütlü şerbet dökülerek yapılan süt böreği, kuşburnu ve kuru meyveli tatlı çorba, kavut çorbası, ekşi lahana ve kara pancar yemeği. Yayla çiçeklerinden elde edilen Bayburt balı ile 2025’te tescillenen Bayburt tarhunu da ilin tescilli ürünleri arasındadır.

Yönetim

Merkez ilçede ayrı bir kaymakamlık bulunmaz; ilçe Bayburt Valiliği tarafından yönetilir. Vali Mustafa Eldivan, 10 Ağustos 2023’ten bu yana görevdedir. Bayburt Belediye Başkanı, 31 Mart 2024 seçimini AK Parti adayı olarak yüzde 39,1 oyla kazanan Mete Memiş’tir; itiraz üzerine yapılan yeniden sayımda sonuç değişmemiştir. İlçeye bağlı tek belde belediyesi Arpalı’dır ve başkanı 2024’te AK Parti’den seçilen Nahit Binbir’dir. İlçede 121 köy bulunur.

Ulaşım

Bayburt’a kara yoluyla Erzurum, Gümüşhane ve Trabzon yönlerinden ulaşılır. Şehirde havalimanı ve demiryolu bulunmaz; en yakın havalimanları Erzurum ve Trabzon’dadır. Otogardan İstanbul, Ankara ve bölge illerine düzenli otobüs seferleri yapılır. Kışın Kop geçidinde kar ve tipi nedeniyle yol durumunu takip etmek gerekir.