Lezzet

Erzurum Kavut Haşılı

Erzurum

Erzurum Kavut Haşılı; kavrulmuş buğday unu sıcak suyla tepsiye bastırılıp ortasına bal ya da dut pekmezi konan, 2023'te tescillenmiş Erzurum tatlısı.

Yöre Erzurum
Tür Tatlı
Coğrafi işaret Mahreç işareti
Tescil yılı 2023
Ana malzeme Kavut, su…
Servis Sıcak; isteğe göre bir bardak sütle

Erzurum Kavut Haşılı Hakkında

Erzurum Kavut Haşılı nedir?

Erzurum Kavut Haşılı, Erzurum'a özgü, kavrulmuş buğday unu (kavut) kaynar suyla karıştırılıp tepsiye bastırıldıktan sonra ortasına bal ya da dut pekmezi konan, 2023'ten beri mahreç işaretiyle tescilli bir tatlıdır. Tescil metnine göre Erzurum Kavut Haşılı; kavut, tuz ve sıcak suyun karıştırılıp tepsiye bastırılarak yayılması, ortasına bir çukur açılıp bal ya da dut pekmezi konması ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülmesiyle yapılan, sıcak servis edilen bir tatlıdır.

Nasıl yenir?

Bir kaşık kavut haşılı alınır, ortadaki bal ya da pekmeze batırılıp öyle yenir. Kıvamı yoğun, rengi koyu kahverengidir; isteğe göre yanında bir bardak süt verilir.

Kavut

Erzurum'da kavut; kızgın sacda kavrulan ekmeklik buğdayın kabuğuyla birlikte taş değirmende öğütülmesiyle elde edilir ve rüşeym içerir. Bayburt'ta da sacda kavrulup öğütülen buğdaydan yapılan kavut çorbaya girer: Bayburt Kavut Çorbası.

Coğrafi işaret

Erzurum Ticaret Borsası'nın 9 Nisan 2021'deki başvurusuyla, 16 Şubat 2023'te 1338 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi.

İlgili lezzetler

Ortadaki çukura konan dut pekmezinin ildeki tescilli örneği Olur'un Karnavas Dut Pekmezidir. Erzurum'un tescilli öteki tatlılarından Erzurum Dut Çullaması ve Erzurum Hasuta sayfalarına da bakabilirsin. İldeki gezilecek yerler Erzurum sayfasında.

Coğrafi işaretli
Tatlı
Erzurum
Kavut
Dut pekmezi

Lezzetin Hikâyesi

Tescil metni tatlının geçmişinin eskiye dayandığını, Erzurum mutfak kültüründe önemli bir yeri olduğunu ve yöreye özgü bir bileşen seçimi bulunduğunu belirtir. Kavut kullanılarak yapılan tatlılara Erzurum'da genel olarak "kavut haşılı" denir.

Nasıl Hazırlanır?

Malzemeler

Haşıl için

420 g kavut (kavrulmuş buğday unu)
8 g tuz
360 ml kaynar su (≈ yaklaşık 2 su bardağı)

Üzeri için

40 g bal ya da dut pekmezi (≈ 2 yemek kaşığı)
30 g tereyağı (eritilmiş) (≈ 2 yemek kaşığı)

Yanında (isteğe göre)

250 ml süt (≈ 1 su bardağı)

≈ ile verilen ev ölçüleri yaklaşıktır; esas ölçü gramajdır.

Hazırlanışı

Kavutu hazırla Ekmeklik buğday kızgın sacda karıştırılarak kavrulur (tescil metninde "50 °C'de 30 dakika" yazar) ve kabuğuyla birlikte taş değirmende öğütülür.
Haşılı yap Geniş bir kâseye 420 g kavut ve 8 g tuz konur; üzerine 360 ml kaynar su dökülüp katı bir karışım elde edilene kadar karıştırılır.
Tepsiye yay Karışım geniş bir tepsiye bastırılarak yayılır, ortasına bir çukur açılır.
Tatlandır Çukura 40 g bal ya da dut pekmezi konur; üzerine 30 g eritilmiş tereyağı gezdirilir.
Servis et Sıcak servis edilir; isteğe göre yanında 250 ml süt verilir.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.

Temel Özellikler

Lezzet profili: Kavrulmuş tahıl, pekmez ya da bal tatlılığı, tereyağlı
Pişirme tekniği: Kaynar suyla karıştırma, tepsiye bastırma
Ana malzeme: Kavut (kavrulmuş buğday unu), su, tuz, tereyağı, bal ya da dut pekmezi; isteğe göre süt
Servis şekli: Sıcak; isteğe göre bir bardak sütle
Eşlik edenler: Bilgi aranıyor
Tadım zamanı: Kış kahvaltısı ve tatlı

Lezzet Haritası

Konum bilgisi aranıyor

Erzurum Kavut Haşılı Hakkında Sık Sorulanlar

Kavut haşılı nasıl yenir?

Bir kaşık haşıl alınıp ortadaki çukura konan bal ya da dut pekmezine batırılarak yenir.

Kavut nedir?

Sacda kavrulan ekmeklik buğdayın kabuğuyla birlikte taş değirmende öğütülmesiyle elde edilen undur.

Erzurum Kavut Haşılı ne zaman tescillendi?

16 Şubat 2023'te, Erzurum Ticaret Borsası adına 1338 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.

Kavut haşılının yanında ne içilir?

Tescil metnine göre isteğe göre yanında bir bardak süt verilir; haşıl sıcak servis edilir.

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın

Ne paylaşmak istiyorsunuz? Evde nasıl yapıyoruz İyi yapan bir yer biliyorum

Sizin evinizde ya da köyünüzde farkı ne? (zorunlu) Adınız ya da rumuzunuz (sayfada görünür) Nereden biliyorsunuz? Bu lezzetle bağınız E-posta (isteğe bağlı, yayımlanmaz) Fotoğraf (isteğe bağlı, en fazla 8 MB) Fotoğraf bana ait; Az Ötede'de adımla yayımlanmasına izin veriyorum. Aydınlatma metnini okudum; yazdıklarımın editör onayından sonra bu sayfada yayımlanabileceğini kabul ediyorum.

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

Tescildeki "50 °C'de 30 dakika" kavurma değeri gerçek bir ölçüm mü, yazım hatası mı?
Erzurum'da bugün kavut öğüten kaç taş değirmen çalışıyor?
Kavut haşılı hangi zamanlarda yapılırdı: kış sabahları, lohusa ya da misafir sofrası gibi özel bir yeri var mı?
Bal mı dut pekmezi mi daha geleneksel; ilçelere göre fark var mı?
Erzurum kavutu ile Bayburt kavutu arasında yapım farkı var mı?

Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.