Erzurum Aşotu
Erzurum
Lezzet
Erzurum Dut Çullaması
Erzurum
Erzurum Dut Çullaması; sıcak suda yumuşatılan kuru dutların tereyağı ve şekerle kavrulup üzerine yumurta dökülerek piştiği, 2022'de tescilli tatlı.
- Yöre Erzurum
- Tür Tatlı
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2022
- Ana malzeme Kuru dut, tereyağı…
- Servis Sıcak; isteğe göre cevizle
Erzurum Dut Çullaması Hakkında
Erzurum Dut Çullaması nedir?
Erzurum Dut Çullaması, Erzurum'a özgü, sıcak suda yumuşatılan kuru dutların tereyağı ve şekerle kavrulup üzerine yumurta dökülerek pişirildiği, 2022'den beri mahreç işaretiyle tescilli bir tatlıdır. Tescil metnine göre Erzurum Dut Çullaması; sıcak suda yumuşatıldıktan sonra tereyağında pişirilen kuru dutların üzerine yumurta kırılarak yapılan bir tatlıdır. Görünümü homojendir; isteğe göre üzerine ceviz serpilir.
Yumurtanın rolü
Tescil metnine göre yumurtalar ayrı bir kaba kırılıp sarısı ve beyazı kısa süre karıştırılır, sonra bütün dutları kaplayacak biçimde eşit dağıtılır. Yumurta dutun üzerini bir örtü gibi kaplar; "çullama" adının buradan geldiği düşünülür, ama bunu doğrulayan bir kaynak bulamadık.
Coğrafi işaret
Erzurum Ticaret Borsası'nın 6 Nisan 2021'deki başvurusuyla, 23 Şubat 2022'de 1036 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi.
İlgili lezzetler
Erzurum'un tescilli öteki tatlılarından Erzurum Kavut Haşılı, Erzurum Hasuta ve Erzurum Kadayıf Dolması sayfalarına da bakabilirsin. İlde tescilli bir dut ürünü de var: Karnavas Dut Pekmezi. İldeki gezilecek yerler Erzurum sayfasında.
- Coğrafi işaretli
- Tatlı
- Erzurum
- Dut
Lezzetin Hikâyesi
Tescil metni tatlının geçmişinin eskiye dayandığını, Erzurum mutfak kültüründe önemli bir yeri olduğunu ve özellikle kış aylarında tüketildiğini belirtir. 2015'te yayımlanan bir Erzurum yemekleri yazısı onu "dutlu bir omlet" gibi tarif eder.
Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler
Tatlı için
- 200 g kuru dut (≈ 1,5 su bardağı)
- 30 g tereyağı (≈ 2 yemek kaşığı)
- 9 g şeker
- 2 adet yumurta
- ceviz içi (isteğe göre)
≈ ile verilen ev ölçüleri yaklaşıktır; esas ölçü gramajdır.
Hazırlanışı
- Dutları yumuşat 200 g kuru dutun sapları ayıklanır; sıcak suda 10 dakika bekletilip süzülür.
- Kavur Tavada 30 g tereyağı eritilir, dutlar eklenip 2-3 dakika karıştırılarak pişirilir.
- Şekerle 9 g şeker eklenip bir süre daha kavrulur.
- Yumurtayı dağıt 2 yumurta ayrı bir kapta kısa süre karıştırılır ve bütün dutları kaplayacak şekilde eşit dağıtılır.
- Servis et Yumurtalar pişince sıcak servis edilir; isteğe göre üzerine ceviz serpilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Erzurum Dut Çullaması Hakkında Sık Sorulanlar
Dut çullaması nedir?
Yumuşatılıp tereyağında kavrulan kuru dutların üzerine çırpılmış yumurta dökülerek yapılan bir Erzurum tatlısıdır.
Dut çullaması ne zaman yenir?
Tescil metnine göre özellikle kış aylarında.
Erzurum Dut Çullaması ne zaman tescillendi?
23 Şubat 2022'de, Erzurum Ticaret Borsası adına 1036 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.
Dut çullamasında hangi dut kullanılır?
Tescil metnine göre kuru dut; sapları ayıklanıp sıcak suda 10 dakika bekletilerek yumuşatılır.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
- "Çullama" kelimesi Erzurum ağzında tam olarak neyi anlatıyor?
- Erzurum'da kullanılan kuru dut il içinde mi yetişiyor, başka illerden mi geliyor?
- Bu tatlı kahvaltıda mı, yemekten sonra mı, misafire mi yapılırdı?
- Pestil çullamasıyla aynı aileden mi, hangisi daha eski?
- Bugün Erzurum'da bu tatlıyı menüsünde sunan lokanta var mı?
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Erzurum Civil Peyniri
Erzurum
-
Erzurum Kadayıf Dolması
Erzurum
-
Erzurum Ketesi
Erzurum
-
Erzurum Su Böreği
Erzurum
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.