Erzurum Aşotu
Erzurum
Lezzet
Erzurum Herle Aşı Çorbası
Erzurum
Erzurum Herle Aşı Çorbası; unun tereyağında un kokusu gidene kadar kavrulup su ve tuzla piştiği, yalnız dört malzemeli, 2023'te tescilli Erzurum çorbası.
- Yöre Erzurum
- Tür Çorba
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2023
- Ana malzeme Buğday unu, tereyağı…
- Servis Sıcak
Erzurum Herle Aşı Çorbası Hakkında
Erzurum Herle Aşı Çorbası nedir?
Erzurum Herle Aşı Çorbası, Erzurum'a özgü, tereyağında un kokusu gidene kadar kavrulan buğday ununun su ve tuzla pişirilmesiyle yapılan, yalnız dört malzemeli ve 2023'ten beri mahreç işaretiyle tescilli bir çorbadır. Tescil metnine göre Erzurum Herle Aşı Çorbası; buğday unu, tereyağı, su ve tuzla yapılan bir çorbadır. Un tereyağında un kokusu geçene kadar kavrulur. Sıcak servis edilir.
Tereyağı
Tescil metnine göre çorbada tercihen 1244 numarayla tescilli Erzurum Tereyağı kullanılır.
Tarifler arasındaki fark
Milliyet'in 2015'te yayımladığı tarif de aynı dört malzemeyi kullanır; ancak unu "kızarana kadar" kavurur. Tescil metni ise un kokusu geçene kadar kavurmayı tarif eder.
Coğrafi işaret
Erzurum Ticaret Borsası'nın 29 Aralık 2021'deki başvurusuyla, 3 Ağustos 2023'te 1434 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi.
İlgili lezzetler
Erzurum'un tescilli öteki çorbaları: Ayran Aşı Çorbası, Kesme Aşı Çorbası ve Kara Fatma Çorbası. İldeki gezilecek yerler Erzurum sayfasında.
- Coğrafi işaretli
- Çorba
- Erzurum
- Tereyağı
Lezzetin Hikâyesi
Tescil metni çorbanın coğrafi sınırda uzun bir geçmişi olduğunu ve Erzurum mutfak kültüründe önemli bir yeri bulunduğunu belirtir; belirli bir tarih ya da kişi vermez.
Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler
Çorba için
- 84 g buğday unu (≈ 7 yemek kaşığı)
- 30 g tereyağı (tercihen Erzurum Tereyağı) (≈ 2 yemek kaşığı)
- 1 litre su (≈ 5 su bardağı)
- 16 g tuz (≈ 1 yemek kaşığı)
≈ ile verilen ev ölçüleri yaklaşıktır; esas ölçü gramajdır.
Hazırlanışı
- Unu kavur 84 g buğday unu tencerede 30 g tereyağıyla, un kokusu geçene kadar karıştırılarak kavrulur.
- Suyu ekle 1 litre su ve 16 g tuz eklenip kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.
- Kaynat Kaynayınca ateş kısılır, bir iki taşım daha kaynatılır. Sıcak servis edilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Erzurum Herle Aşı Çorbası Hakkında Sık Sorulanlar
Herle aşı çorbası neyle yapılır?
Yalnız buğday unu, tereyağı, su ve tuzla; un tereyağında kokusu gidene kadar kavrulur.
Herle aşında hangi tereyağı kullanılır?
Tescil metnine göre tercihen 1244 numarayla tescilli Erzurum Tereyağı.
Erzurum Herle Aşı Çorbası ne zaman tescillendi?
3 Ağustos 2023'te, Erzurum Ticaret Borsası adına 1434 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.
Herle aşında un ne kadar kavrulur?
Tescil metnine göre un tereyağında, un kokusu geçene kadar karıştırılarak kavrulur; ardından su ve tuz eklenip kaynatılır.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
- "Herle" kelimesinin anlamı ne?
- Herle aşı hastalara ya da lohusalara verilen bir çorba mıydı?
- Geleneksel olarak un kızarana kadar mı kavrulurdu, yoksa yalnızca çiğ kokusu gidene kadar mı?
- Çorbaya sonradan nane, pul biber gibi bir şey eklenir miydi?
- Bugün Erzurum lokantalarında herle aşı bulunabiliyor mu?
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Erzurum Civil Peyniri
Erzurum
-
Erzurum Kadayıf Dolması
Erzurum
-
Erzurum Ketesi
Erzurum
-
Erzurum Su Böreği
Erzurum
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.