İçeriğe geç
Lezzet

Erzurum Kaz Lokması

Erzurum

Erzurum Kaz Lokması; akışkan hamurun kaşıkla kızgın yağa dökülüp aldığı şekil kaza benzetildiği için bu adı alan, az şerbet çeken, 2023'te tescilli tatlı.

Erzurum Kaz Lokması Hakkında

Erzurum Kaz Lokması nedir?

Erzurum Kaz Lokması, Erzurum'a özgü, akışkan hamurun kaşıkla kızgın yağa dökülüp kızartıldıktan sonra şerbetlendiği, yağda aldığı şekil kaza benzetildiği için bu adı taşıyan ve 2023'ten beri mahreç işaretiyle tescilli bir tatlıdır. Tescil metnine göre Erzurum Kaz Lokması; un, yumurta, kabartma tozu, tuz ve suyla hazırlanan akışkan hamurdan kaşıkla parçalar alınıp kızgın yağda kızartılan ve şerbetlenen bir tatlıdır. Sıcak servis edilir.

Adı nereden geliyor?

Hamur kaşıkla yağa döküldüğü için yağın içinde kendiliğinden şekil alır; tescil metnine göre bu şekil genellikle kaza benzetildiği için Erzurum'da "kaz lokması" denir.

Onu farklı kılan ne?

Tescil metnine göre bileşen oranları sayesinde çok fazla şerbet çekmez; çok kızartılmadığı için de altın sarısı renktedir.

Kaynaklar arasındaki fark

KÜRE Ansiklopedisi'ndeki madde hamuru maya, toz şeker ve yoğurtla anlatır. Tescil metnindeki tarifte bunlar yoktur; hamur yumurta, kabartma tozu ve karbonatla kabartılır. Bu sayfada tescil metni esas alındı.

Coğrafi işaret

Erzurum Ticaret Borsası'nın 15 Aralık 2021'deki başvurusuyla, 2 Mart 2023'te 1343 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi.

İlgili lezzetler

Erzurum'un tescilli öteki tatlılarından Erzurum Kadayıf Dolması, Erzurum Demir Tatlısı ve Erzurum Pekmezli Baklavası sayfalarına da bakabilirsin. İldeki gezilecek yerler Erzurum sayfasında.

  • Coğrafi işaretli
  • Tatlı
  • Erzurum
  • Lokma

Lezzetin Hikâyesi

Tescil metni tatlının geçmişinin eskiye dayandığını ve Erzurum mutfak kültüründe önemli bir yeri olduğunu belirtir; belirli bir tarih ya da kişi vermez.

Nasıl Hazırlanır?

  • Porsiyon 10 kişilik

Malzemeler

Hamur için

  • 500 g un (≈ 3,5-4 su bardağı)
  • 2 adet yumurta
  • 10 g kabartma tozu (≈ 1 paket)
  • 4 g karbonat
  • 5 g tuz (≈ 1 tatlı kaşığı)
  • 500 ml su (≈ 2,5 su bardağı)

Kızartmak için

  • 300 ml sıvı yağ (≈ 1,5 su bardağı)

Şerbet için

  • 400 g toz şeker (≈ 2 su bardağı)
  • 500 ml su (≈ 2,5 su bardağı)
  • 50 ml limon suyu (≈ 3 yemek kaşığı)

≈ ile verilen ev ölçüleri yaklaşıktır; esas ölçü gramajdır.

Hazırlanışı

  1. Şerbeti hazırla 400 g toz şeker ve 500 ml su karıştırılıp kaynatılır; kaynama başlayınca 50 ml limon suyu eklenip hafif kıvamlı olana kadar kaynatılır.
  2. Hamuru çırp 2 yumurta, 500 g un, 10 g kabartma tozu, 4 g karbonat ve 5 g tuz karıştırılır; 500 ml su eklenip akışkan bir hamur olana kadar çırpma teliyle çırpılır.
  3. Kızart Hamurdan yarım yemek kaşığı kadar parçalar kızgın yağa (300 ml) dökülür; pembeleşene kadar kızartılıp çıkarılır.
  4. Şerbetle Üzerine şerbet dökülür; sıcak servis edilir.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.

Erzurum Kaz Lokması Hakkında Sık Sorulanlar

Kaz lokması adını nereden alır?

Kaşıkla yağa dökülen hamurun yağda kendiliğinden aldığı şeklin kaza benzetilmesinden.

Kaz lokması çok şerbetli mi?

Hayır. Tescil metnine göre bileşen oranları nedeniyle çok fazla şerbet çekmez.

Erzurum Kaz Lokması ne zaman tescillendi?

2 Mart 2023'te, Erzurum Ticaret Borsası adına 1343 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.

Kaz lokması kaç kişiliktir?

Tescil metnindeki tarif 10 kişiliktir; hamurdan yarım yemek kaşığı kadar parçalar kızartılıp üzerine şerbet dökülür.

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Ne paylaşmak istiyorsunuz?

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

  • "Kaz" benzetmesi yalnız şekle mi dayanıyor, başka bir açıklaması var mı?
  • Kaz lokması hangi günlerde yapılırdı: bayram, mevlit, misafir sofrası?
  • Lokma tatlısının yerel bir türü mü, ayrı bir gelenek mi?
  • Şerbette limon yerine eskiden pekmez ya da bal kullanılıyor muydu?
  • Kentte bugün kaz lokması satan tatlıcı var mı, yoksa yalnız evlerde mi yapılıyor?
Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.

Onay e-postası göndereceğiz; istediğiniz an çıkabilirsiniz.

Daha bitmedi…

Türkiye’de sıradaki keşfin neresi?

Haritada Keşfet Rotaları Gör