Çorum Leblebisi

Çorum Leblebisi nedir?

Çorum leblebisi; Çorum'da yetiştirilen kalın kabuklu damla nohutların leblebi ustalarınca birkaç kez kavrulup dinlendirilmesiyle elde edilen kuru bir atıştırmalıktır. Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret sicilinde Çorum Leblebisi adıyla mahreç işareti olarak kayıtlıdır ve sicildeki en eski coğrafi işaretlerden biridir.

Hammadde

Orta Karadeniz Kalkınma Ajansının TÜRKPATENT verilerine dayanan coğrafi işaretli ürünler kataloğuna göre hammadde kalın kabuklu damla cinsi nohuttur. Üretime alınan birinci sınıf nohutlar dokuz gözlü eleklerden geçirilerek ayıklanır.

Nasıl yapılır?

Elenen nohutlar meşe odunuyla yakılan ocaklarda kavrulur, ardından toprak ve kireç karışımından yapılmış sergiliklere serilip dinlendirilir. Kavurma ve dinlendirme üç kez tekrarlanır; üretim günler süren bir emek ister. Katalogda dinlendirme süresi uzadıkça yöreye özgü akşam rüzgârlarının nohuda işlediği ve lezzetin arttığı aktarılır. Leblebiye sıcakken farklı baharatlar serpilerek çeşitli aromalar kazandırılabilir.

Yöreyle bağı

Katalogda ürünün lezzeti ustaların deneyimine, Çorum'un ılıman iklimine ve yöreye özgü akşam rüzgârlarına bağlanır; üretimin her aşaması ustalık ister.

Coğrafi işaret

Çorum Ticaret Borsasının 15 Ağustos 2001 tarihli başvurusuyla (C2001/011) 10 Aralık 2002'de 42 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Çorum ilidir. Tescil belgesi taranmış görüntü olarak yayımlandığından üretim ayrıntıları bu sayfada kalkınma ajansı kataloğundan aktarılmıştır.

Aynı ilden: İskilip Dolması, Çorum Kuru Mantısı, Çorum Baklavası, Kargı Tulum Peyniri, İskilip Turşusu, Osmancık Kaypak Yemeği, Oğuzlar Cevizi