Ünye İzabella Üzüm Suyu

Ünye İzabella Üzüm Suyu nedir?

Ünye İzabella üzüm suyu, Ünye'de kendiliğinden yetişen İzabella üzümünden (Vitis labrusca L.) geleneksel yöntemle, renk ya da aroma veren katkı kullanılmadan yapılan koyu kıvamlı bir üzüm suyudur. Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret siciline göre İzabella yörede "kokulu kara üzüm" diye de bilinir. Ürün yoğun olduğundan suyla seyreltilerek de içilebilir; raf ömrü 2 yıl olarak verilir.

Hammadde ve özellikler

Üzüm, coğrafi sınırda doğal olarak yetişen ve bağ bakımı, budama, ilaçlama ya da gübreleme yapılmadan toplanan İzabella üzümüdür. Tescil belgesinde ürün için briks 15–20, toplam şeker yüzde 12,5–16, pH 2–4,5 ve toplam asitlik 3–5,5 aralığında verilir. Belge bölgenin bol yağışlı Karadeniz iklimini ve büyük ölçüde alüvyal ve podzolik topraklarını da anar.

Nasıl yapılır?

Toplanan üzümlerden yaprak ve çürük taneler ayıklanır, taneler salkımdan tek tek koparılıp klorsuz suyla yıkanır. Üzüm makine kullanılmadan elle sıkılır, posa çuvalda süzülür, sıvı tülbentten geçirilerek çekirdek ve kalıntılardan ayrılır. Ardından bakır tencerelerde odun ateşinde yaklaşık üç saat kaynatılır; köpüğü alınır, köpüklenme bitene dek yüksek, sonra düşük ateşte kaynatılır. Rengi, kokusu ve kıvamı oturan su yarım saat dinlendirilir, sıcakken cam kavanozlara doldurulup kapatılır; soğuyan kavanozlar ters çevrilerek kontrol edilir. Ayrılan posa hayvan yemi ya da gübre olarak değerlendirilir.

Coğrafi işaret

Ünye Belediyesinin 18 Ağustos 2022 tarihli başvurusuyla (C2022/000263) 27 Ağustos 2025'te 1763 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınır Ordu'nun Ünye ilçesidir ve üretimin tamamı bu sınırda yapılır. Denetimi Ünye Belediyesi koordinasyonunda, belediye ile Ünye İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden uzmanların katıldığı heyet yılda bir kez, gerektiğinde ve şikâyet üzerine yapar.

Aynı ilden: Ordu Perşembe Ceviz Helvası, Ordu Tostu, Ordu Pancar Çorbası, Ordu Fındık Tirmidi Kavurması