Ardahan Çiçek Balı
Ardahan
Lezzet
Posof Elması / Badele Elması
Posof · Ardahan
Posof Elması / Badele Elması; Ardahan'ın Posof ilçesinde yetişen, kabuğu şarap kırmızısı, meyve eti de kırmızı olan, antosiyanince zengin içi kırmızı uruset elmasıdır; 2019'da menşe adıyla tescillendi.
- Yöre Posof
- Tür Meyve
- Coğrafi işaret Menşe adı
- Tescil yılı 2019
- Ana malzeme İçi kırmızı uruset elması
- Servis Taze sofralık meyve
Posof Elması / Badele Elması Hakkında
Posof Elması nedir?
Tescil belgesine göre Posof Elması / Badele Elması, içi kırmızı uruset elma çeşidinden elde edilir ve yalnız Ardahan'ın Posof ilçesinde yetişir.
Nasıl tanınır?
- Kabuk: tam olgunlukta koyu kırmızı, belgenin ifadesiyle şarap kırmızısı
- Meyve eti: kırmızı; renk kabuğa doğru koyulaşır, çekirdek yuvasına doğru açılır
- Tat: olgunken tatlı. Az olgun meyvede kabuk yeşil-kırmızı, et açık kırmızı ve tadı ekşidir
- Biçim: diğer sofralık elmalardan biraz daha basık; çiçek çukuru çok sığdır, neredeyse yüzeyle aynı hizadadır
- Ağırlık: 58,34-172,62 g
Onu özel yapan ne?
Belge ayırt edici özelliği antosiyaninde bulur. Çoğu elmada kırmızı pigment yalnız kabuktayken Posof Elması'nda meyve etinde de yüksek oranda antosiyanin vardır; bu da antioksidan kapasitesini artırır.
- Antosiyanin: kabukta en yüksek 49,1 mg/100 g, meyve etinde 35,9 mg/100 g
- Toplam fenolik madde: kabukta 578,7 mg/100 g, meyve etinde 112,2 mg/100 g
Belgeye göre farkın iki kaynağı vardır: doğal etken olarak Posof'un mikroklima özelliği, beşeri etken olarak da aşılama ve bahçe bakımındaki kuşaklar boyu birikim.
Coğrafi işaret
Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası'nın 17 Kasım 2017 tarihli başvurusuyla, 22 Nisan 2019'da 429 numarayla menşe adı olarak tescil edildi. Tescil metni 16 Temmuz 2020 tarihli, 81 sayılı bültende yayımlanan değişiklikle güncellendi. Coğrafi sınır: Ardahan ili Posof ilçesi.
Aynı ilçeden: Posof Fasulyesi.
- Coğrafi işaretli
- Menşe adı
- Meyve
- Elma
- Ardahan
- Posof
Lezzetin Hikâyesi
Elmanın ikinci adı bir köyden geliyor. Tescil belgesine göre Badele, Posof ilçesinin meyve bahçeleriyle ünlü Türkgözü köyünün eski adıdır ve Badele Elması'nın ilk kez bu köyden çıktığı bilinir.
Belge, yetiştiriciliğin kuşaktan kuşağa aktarılan yöntemlerle sürdüğünü anlatır. Posof'ta kendiliğinden yetişen yabani elma ve yabani armut ağaçlarına yarma ve kakma aşısı yapılır. Bu yabani ağaçlar sağlam birer anaç olduğu için aşılı ağaçlardan birkaç kuşak boyunca ürün alınabilir. Ağaç diplerine hayvan gübresi verilir, dipte biten otlar sezon boyunca çapalanır.
Nasıl Üretilir?
- Aşı kalemini seç Sert çekirdekli meyveler uzmanı, Posof'taki uygun ağaçlardan aşı kalemi alır.
- Fidan üret Kalemler Eğirdir Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü'ne ya da uygun görülen bir kuruma gönderilir ve uygun anaçlar üzerine aşılanır.
- Dik Fidanlar hafif mikro rölyefli bahçelik alanlara 5 m × 3 m aralıkla dikilir.
- Yabani ağaçları aşıla Geleneksel yöntemde Posof'ta yetişen yabani elma ve yabani armut ağaçlarına yarma ya da kakma aşısı yapılır. Aşılama nisan ortasından ağustos ortasına kadar sürer.
- İlk ürünü bekle Aşılanan ağaçtan yaklaşık bir yıl içinde ürün alınır.
- Bakım yap Ağaç diplerine hayvan gübresi verilir; gübreyle çoğalan yabani otlar sezon boyunca çapalanır.
- Hasat et Yetişkin ağaçlardaki elmalar en geç ağustos sonu-eylül başında toplanır.
- Depola Hasat edilen elmalar soğuk ve nemli koşullarda saklanır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Posof Elması / Badele Elması Hakkında Sık Sorulanlar
Posof elmasının içi neden kırmızı?
Tescil belgesine göre içi kırmızı uruset çeşididir ve meyve etinde de yüksek oranda antosiyanin bulunur (100 g'da 35,9 mg'a kadar). Renk kabuğa doğru koyulaşır.
Badele elması ile Posof elması aynı mı?
Evet. Tescilli adı "Posof Elması / Badele Elması"dır. Badele, elmanın ilk çıktığı Türkgözü köyünün eski adıdır.
Posof elması ne zaman hasat edilir?
Belgeye göre en geç ağustos sonu ile eylül başında. Tam olgun meyve tatlıdır; erken toplanan meyve ekşi ve açık renkli olur.
Posof elması nerede yetişir?
Yalnız Ardahan'ın Posof ilçesinde. Menşe adı olduğu için bütün üretim bu sınır içinde yapılmalıdır.
Posof Elması ne zaman tescillendi?
22 Nisan 2019'da, Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası adına 429 numarayla menşe adı olarak tescillendi; metin 2020'de değişiklik ilanıyla güncellendi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Ardahan Kavılca Buğdayı
Ardahan
-
Ardahan Kaz Eti
Ardahan
-
Ardahan Hingeli (Hangel)
Ardahan
-
Göle Kaşarı
Ardahan
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.