Göle Kaşarı

Göle kaşarı, Ardahan'ın Göle ilçesinde yüksek rakımlı çayırlarda otlayan hayvanların sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen bir kaşar peyniridir. Süt mayalanıp pıhtılaştırılır, telemesi haşlanarak yoğrulur ve kalıplara alınarak olgunlaştırılır. Yörenin zengin bitki örtüsü peynire kendine özgü bir aroma kazandırır. Göle'deki mandıralar ayrıca gravyer peyniri de üretir ve bu ürünler Kars kaşarıyla birlikte bölgenin peynir kültürünün parçasıdır. Göle kaşarı kahvaltılarda, tostlarda ve kuymak gibi yöresel yemeklerde kullanılır. Ekim 2026 itibarıyla Göle kaşarı ya da Ardahan kaşarı adına tescilli bir coğrafi işaret bulunmamaktadır; komşu Kars ilinin kaşarı ise ayrı olarak tescillidir.