Ardahan Hingeli (Hangel)

Hingel, Ardahan ve Kars yöresinin en sevilen ev yemeklerinden biridir. Un, su ve tuzla yoğrulan hamur ince açılır, kare ya da üçgen parçalar hâlinde kesilip kaynar suda haşlanır. Haşlanan hamurlar tabağa alınır, üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökülür ve tereyağında kavrulmuş soğan gezdirilir. Bazı evlerde hamurun içine çökelek, peynir ya da patatesli iç konarak mantıya benzer bir biçim verilir. Uzun ve sert kışlarda kolay bulunan malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve sıcak bir yemek olduğu için yöre mutfağında özel bir yeri vardır. Hingel, ev sofralarının yanı sıra Ardahan'daki esnaf lokantalarında da bulunabilir. Coğrafi işaret tescili yoktur.