Ardahan Kavılca Buğdayı

Lezzetin Hikâyesi

Tescil belgesi ürünün geçmişi hakkında kısa konuşur: Kavılca buğdayının Ardahan'da uzun bir geçmişi olduğunu, ilin tarım ekonomisinde önemli yer tuttuğunu ve ünüyle bu coğrafyaya bağlandığını söyler; bir tarih ya da kişi vermez.

Belgenin en çok üzerinde durduğu konu, buğdayın soğuğa karşı kendini nasıl koruduğudur. Tohumu saran kabuk sayısı fazladır, başak çatalları kalındır; danenin iç yüzü ince, dış yüzü kalın ve sert kabukla örtülüdür, onun da üstünde iki kalın kabuk daha vardır. Bir başakçıkta iki ya da daha fazla dane bulunabilir; dışta ilk oluşan daneler daha iridir.

Nasıl Üretilir?

1. 1 Tohumu ayır Tohum olarak yalnız bir önceki yılın Ardahan hasadından elde edilen buğday kullanılır.
2. 2 Tarlayı sür Ekilecek tarla bir önceki yılın 25-30 ağustos günlerinde sürülür.
3. 3 Gübre ihtiyacını belirle Tarlaya yem bitkisi ekilmişse gübre gerekmez; ekilmemişse toprak analizine göre gübreleme yapılır. Kimyasal gübre ve ilaç kullanılmaz.
4. 4 Ek 5-20 mayıs arasında dönüm başına 20-25 kg tohum serpilir ve kültivatörle toprağa karıştırılır; bu işlem çimlenen yabancı otları da gömer. Mibzerle ekimde tarla önce iki kez sürülür.
5. 5 Bastır Ekimden sonra silindirle toprak sıkıştırılır; su kaybı azalır, hasat kolaylaşır. Sulama yapılmaz.
6. 6 Hasat et Ekimden 95-100 gün sonra, 15 ağustos-10 eylül arasında hasat edilir.
7. 7 Kabuğunu ayır Buğday modern tesislerde ya da açık değirmenlerde iç ve dış kabuklarından ayrılır.
8. 8 Ambalajla ve depola 10 ya da 50 kg'lık PP çuval, bez torba veya kâğıt ambalaja konur; nispi nemi yüzde 67'nin altında ve sıcaklığı 15-20 °C olan depoda, zemin ve duvara değdirilmeden 1 yıl saklanır.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.