Bayburt Kara Pancar Yemeği

Lezzetin Hikâyesi

Tescil metni yemeğin geçmişinin eskiye dayandığını, kullanılan malzemeler ve kendine has üretim yöntemi bakımından Bayburt ile ün bağı bulunduğunu belirtir; belirli bir tarih ya da kişi vermez.

Kurutulmuş et ve kurutulmuş otun birlikte kullanılması, uzun ve sert kışlara hazırlık olarak yazdan kuruyan malzemelerin kışın pişirildiği bir mutfak geleneğine işaret eder.

Nasıl Hazırlanır?

1. 1 Eveliği haşla 250 g kuru evelik haşlanıp süzülür, küçük küçük doğranır.
2. 2 Kavur Tencerede 2 büyük baş soğan, 1 yemek kaşığı salça ve yarım çay bardağı sıvı yağ kavrulur.
3. 3 Otu ekle Doğranmış evelikler tencereye eklenir.
4. 4 Suyu ve malzemeleri ekle 4 su bardağı kaynar su, 500 g kurutulmuş kemikli et, 1 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 su bardağı yeşil mercimek ve pul biber eklenir; en son tuz katılır.
5. 5 Pişir Yemek pişmeye bırakılır ve sıcak servis edilir.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.