Aydıntepe Şeker Fasulyesi
Aydıntepe
Lezzet
Bayburt Balı
Bayburt
Bayburt Balı; ortalama 1750 m rakımlı Bayburt'un yonca, korunga, kekik ve geven gibi bitkilerinden Kafkas arısının ürettiği, 2020'de mahreç işaretiyle tescillenmiş çiçek balıdır.
- Yöre Bayburt
- Tür Bal
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2020
- Servis Süzme ya da petek
Bayburt Balı Hakkında
Bayburt Balı nedir?
Tescil metnine göre Bayburt Balı; şeffaf ve parlak görünümlü, mevsime ve arıların yararlandığı çiçeklere göre genellikle sarımtırak, bazen haki renkte olabilen bir çiçek balıdır. Hoş bir tadı vardır, boğazda hafif bir yanma hissi bırakır. Oda sıcaklığında yaklaşık iki ayda kristalleşebilir.
Arı ve flora
- Arı: Kafkas arısı (Apis mellifera caucasica) ve melezleri. Dil uzunlukları sayesinde derin tüplü çiçeklerden de nektar toplayabilirler.
- Flora: Karadeniz ile Doğu Anadolu arasında geçit kuşağında, ortalama 1750 m rakımda; yonca, korunga, fiğ, kekik, geven, adaçayı ve ballıbaba gibi nektarı zengin bitkiler.
- Kışlatma: Kafkas arısı soğuğa dayanıklı olmadığı için kovanlar kışın daha sıcak bölgelere götürülür, baharda geri getirilir. Kış konaklaması dışındaki bütün üretim ve paketleme Bayburt'ta yapılır.
Coğrafi işaret
Bayburt Üniversitesi'nin 10 Ekim 2019'daki başvurusuyla, 20 Temmuz 2020'de 507 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Tescile göre balın nemi yüzde 18'in altında olmalıdır.
- Coğrafi işaretli
- Bal
- Bayburt
Lezzetin Hikâyesi
Tescil metni Bayburt Balı'nı ünü itibarıyla coğrafi sınırla özdeşleşmiş, uzun yıllardır bilinen ve üretimi emek gerektiren bir ürün olarak tanımlar. Denetim, üretici bildirimleriyle başlayıp kovan sayımı, hasat ve dolum aşamalarını kapsayan yılda en az üç kontrolle yürütülür.
Nasıl Üretilir?
- Kışlatma Koloniler kışın daha sıcak bölgelere götürülür; mart-nisanda coğrafi sınıra geri getirilir.
- Bahar beslemesi Arı keki ve polenle başlanır, ardından önce koyu, sonra normal şurupla bal akışına kadar beslenir.
- Ballık verme Temmuz başında bal akışı başlarken güçlenen kolonilere ballıklar ve steril petekler konur. Kuluçkalıktaki bal hasat edilmez, kış için arılara bırakılır.
- Hasat Temmuz ortasından ağustos sonuna kadar; petekteki balın tamamı ya da en az üçte ikisi sırlanmış peteklerden, akşamüstü yapılır. Nem yüzde 18'in altında olmalıdır.
- Süzme ve dinlendirme Düzgün beyaz petekler petekli bal olarak ayrılır, diğerleri süzülür; bal polenlerin çökmesi ve hava kabarcıklarının gitmesi için dinlendirilir.
- Ambalaj 500 ve 1000 ml'lik cam kavanozlara ya da 1-2 kg'lık tenekelere doldurulur.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Bayburt Balı Hakkında Sık Sorulanlar
Bayburt balı hangi arıdan elde edilir?
Kafkas arısı ve Kafkas melezi arılardan.
Bayburt balı ne zaman hasat edilir?
Temmuz ortasından başlayıp ağustos ayında tamamlanır.
Bayburt Balı ne zaman tescillendi?
20 Temmuz 2020'de, Bayburt Üniversitesi adına 507 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.
Bayburt balı neden donar?
Tescil metnine göre oda sıcaklığında yaklaşık iki ayda kristalleşebilir; düşük sıcaklıkta bu süre kısalır. Çiçek ballarında doğal bir özelliktir.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Bayburt Ekşi Lahana
Bayburt
-
Bayburt Kara Pancar Yemeği
Bayburt
-
Bayburt Kavut Çorbası
Bayburt
-
Bayburt Ketesi
Bayburt
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.