Bartın Yumurtalı Isput Yemeği

Bartın Yumurtalı Isput Yemeği nedir?

Bartın yumurtalı ısput yemeği; ısput bitkisinin (Trachystemon orientalis) haşlanıp kuru soğanla kavrulduktan sonra yumurtayla pişirilmesiyle hazırlanan bir sebze yemeğidir. Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret sicilinde Bartın Yumurtalı Isput Yemeği adıyla mahreç işareti olarak kayıtlıdır. Tescil belgesine göre yemeğin geçmişi eskiye dayanır ve Bartın mutfak kültüründe önemli bir yer tutar.

Malzemeler

Belgede 1 kilogram ısput, 1,5 litre su, 4–5 kuru soğan, 100 mililitre ayçiçek yağı, 4–5 yumurta, karabiber ve tuz verilir. Ayırt edici unsur olarak coğrafi sınırda yetişen ısput bitkisinin kullanılması gösterilir.

Nasıl yapılır?

Isputlar temizlenir, kök dışındaki dış kabuk kısımları ayıklanır ve 2–3 santimetre uzunluğunda doğranır. Tencerede su ve tuzla haşlanan ısputlar süzgeçte süzülür. Ayrı tavada doğranmış kuru soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur, üzerine karabiber ve tuz serpilir, ardından yumurtalar kırılarak pişirilir. Yumurtalar pişince haşlanmış ısputlar eklenir, karıştırılır ve karışım kısık ateşte 15 dakika daha kavrulur. Haşlama, soğanla kavurma ve yumurtayla pişirmeden oluşan bu yöntem belgede bölgeye özgü üretim biçimi olarak tanımlanır.

Sunum

Yemek ocaktan alındıktan sonra sıcak sunulur.

Coğrafi işaret

Bartın Belediyesinin 6 Temmuz 2021 tarihli başvurusuyla (C2021/000271) 10 Mart 2022'de 1047 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Bartın ilidir ve üretimin tüm aşamaları bu sınır içinde yapılmalıdır. Denetimi belediye koordinasyonunda İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve belediyeden birer uzmanın yer aldığı üç kişilik kurul yılda bir kez, şikâyet hâlinde her zaman yapar; bileşenler, üretim yöntemi ve amblem kullanımı denetlenir.

Aynı ilden: Bartın Pirinçli Mantısı, Bartın Ağda Tatlısı, Bartın Şapşap Köftesi, Bartın Beyaz Baklavası, Bartın Kabak Burması, Bartın İncir Donduması