Bafra Nokulu
Bafra
Lezzet
Bafra Pidesi
Samsun
Bafra Pidesi; kavrulmuş kıymalı harcın uzun açılan hamura kapatılıp fırında pişirildiği, tereyağıyla dilimlenip sunulan kapalı Samsun pidesidir. 2009'da mahreç işaretiyle tescillendi.
- Yöre Samsun
- Tür Hamur işi / tatlı
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2009
- Ana malzeme Un, maya…
- Servis Sıcak; boyuna kesilip tereyağı konarak, dilimler hâlinde; çay y…
Bafra Pidesi Hakkında
Bafra Pidesi nedir?
Bafra pidesi, Samsun'un Bafra ilçesiyle özdeşleşmiş, kıymalı harcın uzun açılan hamurun içine kapatılarak fırında pişirildiği ince ve çıtır bir pidedir. Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret sicilinde Bafra Pidesi adıyla mahreç işareti olarak kayıtlıdır. TÜRKPATENT'in 2018 tarihli Orta Karadeniz kataloğu onu kapalı, cep biçimli ve bol malzemeli bir pide olarak tanıtır; pide Samsun'da pazar sabahı kahvaltılarının sevilen yiyeceklerindendir.
Nasıl hazırlanır?
Bafra Belediyesinin tanıtımına göre hamur yoğrulup mayalandırılır ve 45–50 santimetre uzunluğunda, yaklaşık 10 santimetre genişliğinde açılır. İç harç kıyma, soğan, karabiber, maydanoz ve pul biberle kavrulur; ılık olarak hamurun ortasına konur ve hamur kapatılır. Pide fırında yüzeyi altın sarısı olana dek pişirilir. Fırından çıkınca ortasından boyuna kesilir, araya ince bir tereyağı tabakası konur ve dilimler hâlinde servis edilir. Yanında genellikle çay ya da ayran içilir.
Çeşitleri
Kıymalı kapalı pidenin yanında pastırmalı, peynirli, sucuklu ve karışık türleri de yapılır. Belediye tanıtımına göre bunlarda hamur 30–35 santimetre genişliğinde yuvarlak açılır; malzeme yarı pişmiş hamurun üzerine konur ve üstüne yumurta kırılarak pişirilir.
Tarihçe
Katalogda pidenin malzemesinin eskiden evlerde hazırlanıp mahalle fırınlarında pişirildiği anlatılır. Pide 1960'larda Samsun kent merkezinde açılan bir dükkânla ilçe dışına taşınmış, ardından İstanbul'da açılan pide salonlarıyla ülke genelinde tanınmıştır. Bugün bölgenin marka lezzetlerinden biri olarak anılır.
Coğrafi işaret
Bafra Ticaret ve Sanayi Odasının 20 Mayıs 2005 tarihli başvurusuyla (C2005/017) 18 Kasım 2009'da 119 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Katalogdaki bilgiye göre pide, gerekli standartlarda malzeme kullanılması, uygun fırınlarda ve yetişmiş ustalarca üretilmesi koşuluyla Türkiye sınırları içinde üretilebilir. Belediye tanıtımı, bu adla üretim yapmak isteyen işletmelerin odadan izin alması gerektiğini belirtir.
Aynı ilden: Çarşamba Pidesi, Terme Pidesi, Bafra Nokulu, Samsun Simidi
- Coğrafi işaretli
- Mahreç işareti
- Pide
- Kıyma
- Tereyağı
- Fırın
- Bafra
- Samsun
Lezzetin Hikâyesi
Nasıl Hazırlanır?
- Yoğur Hamur yoğrulup mayalandırılır.
- Harç Kıyma; soğan, karabiber, maydanoz ve pul biberle kavrulur, ılık olarak kullanılır.
- Aç ve kapat Hamur 45–50 santimetre uzunluğunda, yaklaşık 10 santimetre genişliğinde açılır; harç ortasına konup hamur kapatılır.
- Pişir Pide fırında yüzeyi altın sarısı olana dek pişirilir.
- Sun Fırından çıkan pide ortasından boyuna kesilir, araya ince bir tereyağı tabakası konur ve dilimlenerek sunulur.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Çarşamba Pidesi
Çarşamba
-
Salıpazarı Kestane Balı
Salıpazarı
-
Samsun Kaz Tiridi
Samsun
-
Samsun Simidi
Samsun
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.