Şanlıurfa Biberi
Şanlıurfa
Lezzet
Urfa Zerdesi
Şanlıurfa
Pirinç ve şekerle pişirilip aspir yapraklarıyla renklendirilen, düğün, nişan ve bayram sofralarının tatlısı; 2017'den beri coğrafi işaretli.
- Yöre Şanlıurfa
- Tür Tatlı
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2017
- Ana malzeme Pirinç, toz şeker…
- Servis Kâse benzeri servis kabına dökülüp soğutularak servis edilir.
Urfa Zerdesi Hakkında
Urfa Zerdesi nedir
Urfa Zerdesi, öbür tescilli adıyla Şanlıurfa Zerdesi, pirinç ve şekerle hazırlanan, aspir (Carthamus tinctorius L.) yapraklarıyla renklendirilen geleneksel bir tatlı (Türk Patent, 2017).
Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla ad, 27 Aralık 2017'de 296 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi (Türk Patent, 2017).
Tescil belgesine göre zerdeyi benzerlerinden ayıran, rengini ve aromasını aspir yapraklarından alması. Kıvamı orta koyulukta. Yalnızca şekerle tatlandırılıyor, tatlandırıcı kullanılmıyor. Tatlıya da süslemesine de kuruyemiş ya da meyve konmuyor (Türk Patent, 2017).
Kaynaklar
- zerde
- Şanlıurfa zerdesi
- aspir
- pirinç tatlısı
- düğün tatlısı
- coğrafi işaret
- Şanlıurfa mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Zerde Şanlıurfa'da düğünlerde, nişanlarda, sünnetlerde, hacı yemeklerinde ve bayramlarda ikram ediliyor. Tescil belgesi, Urfa'nın 1845-1899 yıllarına ait Osmanlı dönemi şer'iyye sicillerinde zerdenin vakıflarla ilgili toplantılarda sunulan ikramlar arasında geçtiğini aktarıyor (Türk Patent, 2017).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Bir tencerede, pirincin türüne göre yaklaşık 4-5 su bardağı su kaynatılır.
- Adım 2 Pirinç ayıklanıp yıkanır, kaynar suya eklenerek pişirilir.
- Adım 3 Şeker eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha kaynatılır.
- Adım 4 Aspir yaprakları ayrı bir yerde yaklaşık bir bardak sıcak suda rengi çıkana kadar bekletilir ya da kaynatılır; suyu süzülüp tencereye eklenir.
- Adım 5 Tatlı orta kıvama gelince isteğe göre gül suyu ya da gül yağı katılır.
- Adım 6 Kâse benzeri servis kabına dökülür, soğutulup servis edilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Urfa Peyniri
Şanlıurfa
-
Birecik Patlıcanı
Şanlıurfa
-
Halfeti Karagül
Şanlıurfa
-
Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu
Şanlıurfa
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.