Şanlıurfa Biberi
Şanlıurfa
Lezzet
Birecik Patlıcanı
Şanlıurfa
Fırat kıyısında yetişen, beyazımsı, çok az çekirdekli ve yumuşak etli, patlıcan kebabının vazgeçilmezi olan, 2017'den beri menşe adıyla korunan yerel patlıcan.
- Yöre Şanlıurfa
- Tür Sebze / tarım ürünü
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2017
- Ana malzeme Birecik yerel patlıcan çeşidi
- Servis Patlıcan kebabı başta olmak üzere patlıcanlı yemeklerde kullanı…
Birecik Patlıcanı Hakkında
Birecik Patlıcanı nedir
Birecik Patlıcanı, Türkiye'deki öbür patlıcan çeşitlerinden morfolojik özellikleri ve tadıyla ayrılan bir tarım ürünü. Bölgede yıllarca tek çeşit olarak yetiştirildiği için homojen bir yerel çeşit (köy çeşidi) hâline gelmiş. Başta Mezra Mahallesi olmak üzere ilçenin güneyinde, Fırat Nehri kıyısında üretiliyor (Türk Patent, 2017).
Birecik Belediyesi'nin 2014'teki başvurusuyla ad, 19 Haziran 2017'de 217 numarayla menşe adı olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Şanlıurfa'nın Birecik ilçesi (Türk Patent, 2017).
Meyvesi silindirik, 25-30 cm boyunda ve 5-6 cm çapında. Hasatta kabuğu düz, orta parlak ve orta mor. Eti beyazımsı, çok az çekirdekli ve yumuşak. Bu özellikleri onu patlıcan kebabı ve öbür patlıcan yemekleri için aranan bir ürün yapıyor. Fırat'ın yarattığı mikroklima, komşu ilçelere göre daha erken sebze üretimine imkân veriyor (Türk Patent, 2017).
Kaynaklar
- Birecik patlıcanı
- patlıcan kebabı
- Fırat
- menşe adı
- coğrafi işaret
- Birecik
- Şanlıurfa
Lezzetin Hikâyesi
Birecik patlıcanı Urfa mutfağında ayrı bir yere sahip. Aylin Öney Tan Urfa patlıcan kebabının Birecik patlıcanıyla yapıldığını yazıyor (Milliyet, 2024). Urfa (Şanlıurfa) Patlıcanlı Kebabı'nın tescil belgesi de tarifte Birecik patlıcanını şart koşuyor ve onu kuru, az çekirdekli, yumuşak mor etli olarak tanımlıyor (Türk Patent, 2018).
Üretimin denetimini Birecik Belediyesi koordine ediyor. Üreticiler ürettikleri miktar kadar "Birecik Patlıcanı" etiketini denetim kurulundan alıyor (Türk Patent, 2017).
Nasıl Üretilir?
- Adım 1 Tohumlar ocak-şubat aylarında, sobayla ısıtılan alçak tünelli yastıklara metrekareye 3-5 g serpilir; fideler 4-5 yapraklı olana kadar yetiştirilir.
- Adım 2 Sonbahar hasadından sonra tarla 25-30 cm derinlikte sürülür, dekara 3-5 ton yanmış ahır gübresi karıştırılır; nisan başında ikinci sürümle taban gübresi verilir.
- Adım 3 Fideler nisanın ilk haftası ya da mayısta, sıra üzeri 40-50 cm, sıra arası 80 cm olacak şekilde dikilir.
- Adım 4 Bitki 20 cm boya ya da 6-8 yaprağa ulaşınca ilk çapa yapılır; haftada bir karık sulaması uygulanır, üst gübreleme ilk sulamayla başlar.
- Adım 5 Hastalık ve zararlılarla mücadele teknik eleman denetiminde en az düzeyde tutulur.
- Adım 6 İlk hasat 25 Temmuz civarında yapılır; ekim sonuna kadar 7-10 günde bir toplanır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Urfa Peyniri
Şanlıurfa
-
Halfeti Karagül
Şanlıurfa
-
Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu
Şanlıurfa
-
Urfa (Şanlıurfa) Patlıcanlı Kebabı
Şanlıurfa
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.