Şanlıurfa Biberi
Şanlıurfa
Lezzet
Urfa Şıllık Tatlısı
Şanlıurfa
Kuyruk yağıyla yağlanmış tavada pişirilen ince "şıllık ekmekleri"nin cevizle katlanıp sadeyağlı şerbetle ıslatıldığı, 2017'den beri coğrafi işaretli Şanlıurfa tatlısı.
- Yöre Şanlıurfa
- Tür Tatlı
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2017
- Ana malzeme Un, tuz…
- Servis Tepside dilimlenerek ya da rulo yapılıp dilimlenerek, üzerine k…
Urfa Şıllık Tatlısı Hakkında
Urfa Şıllık Tatlısı nedir
Urfa Şıllık Tatlısı, öbür tescilli adıyla Şanlıurfa Şıllık Tatlısı, un, tuz ve sudan hazırlanan akışkan bir hamurla yapılıyor. Hamur tavada ince ekmekler hâlinde pişiriliyor. Bu "şıllık ekmekleri" cevizle katlanıyor ve şerbetle ıslatılıyor (Türk Patent, 2017).
Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla ad, 20 Kasım 2017'de 232 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi (Türk Patent, 2017).
Tescil belgesi tatlının ayırt edici yanlarını da sıralıyor. Yapılışı benzer tatlılardan farklı ve Şanlıurfalı ustaların bilgi birikimine dayanıyor. Şerbette yöre koyunlarının sütünden yapılan sadeyağ kullanılıyor ve bu yağ tatlıya lezzet katıyor. Hazırlamak, pişirmek ve dilimlemek ustalık istiyor (Türk Patent, 2017).
Kaynaklar
- şıllık
- Şanlıurfa şıllık tatlısı
- cevizli tatlı
- şerbetli tatlı
- coğrafi işaret
- Şanlıurfa mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Şıllık sofraya iki biçimde geliyor. Tepsi usulünde ekmekler ikiye kesilip cevizle üst üste diziliyor, baklava ya da kare dilimlere ayrılıyor. Rulo usulünde tek ekmek cevizle sarılıp dilimleniyor. Her iki durumda da üzerine kaynar şerbet dökülüyor ve tatlı taze, sıcak servis ediliyor (Türk Patent, 2017).
Tavanın yumurta büyüklüğünde bir parça kuyruk yağıyla ovularak yağlanması da tarifin yöreye özgü inceliklerinden biri (Türk Patent, 2017).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Un, su ve tuz pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpılır.
- Adım 2 Yapışmaz tava orta ateşte ısıtılır ve yumurta büyüklüğünde (yaklaşık 100 g) bir parça kuyruk yağıyla ovularak hafifçe yağlanır.
- Adım 3 Tavayı ince kaplayacak kadar hamur dökülür. Alt yüzü hafif pembeleşince çevrilir, öbür yüzü de pembeleşene kadar pişirilir. Hamur bitene kadar her ekmekten önce tava yeniden hafifçe yağlanır.
- Adım 4 Pişen ekmekler kurumasın diye üzerleri bezle örtülerek ayrı ayrı soğutulur.
- Adım 5 Şeker, su ve sadeyağ birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatılarak şerbet hazırlanır; şerbet kaynar sıcak kullanılır.
- Adım 6 Tepsi usulünde 6 ekmek ikiye kesilir. 3 yarım üst üste konur, 250 g iri ceviz serpilir, üzerine kalan 3 yarım kapatılır.
- Adım 7 Tatlı şekli bozulmadan, alt kata kadar kesilerek kare ya da baklava dilimlerine ayrılır.
- Adım 8 Kaynar şerbet dilimlerin üzerine eşit biçimde dökülür, cevizle süslenir ve taze, sıcak servis edilir. Rulo usulünde tek ekmeğe yaklaşık 50 g ceviz konup kenarları katlanır, sarılır, dilimlenir ve aynı biçimde şerbetlenir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Urfa Peyniri
Şanlıurfa
-
Birecik Patlıcanı
Şanlıurfa
-
Halfeti Karagül
Şanlıurfa
-
Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu
Şanlıurfa
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.