Şanlıurfa Biberi
Şanlıurfa
Lezzet
Urfa Ciğer Kebabı
Şanlıurfa
Fındık iriliğinde doğranmış kuzu ciğeri ile kuyruk yağının kısa şişlerde mangal közünde pişirilip Şanlıurfa biberiyle tatlandırıldığı, 2018'den beri coğrafi işaretli kebap.
- Yöre Şanlıurfa
- Tür Kebap
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2018
- Ana malzeme Taze kuzu ciğeri, kuzu kuyruk yağı…
- Servis Şişten lavaş ya da sac ekmeğine sıyrılır, dürüm yapılır; sıcak …
Urfa Ciğer Kebabı Hakkında
Urfa Ciğer Kebabı nedir
Urfa Ciğer Kebabı, taze kuzu ciğeri ile kuyruk yağının fındık iriliğinde doğranıp kısa, ince şişlere dizilmesiyle hazırlanıyor. Şişler odun kömürü közünde pişiriliyor. Pişerken üzerine Şanlıurfa biberi ve tuz karışımı serpiliyor (Türk Patent, 2018).
Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası'nın 2012'deki başvurusuyla ad, 12 Ocak 2018'de 323 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Ürün grubu "yemekler ve çorbalar" (Türk Patent, 2018).
Tescil belgesi şişteki dizilişi de tarif ediyor. Her şişte dört parça ciğer ve iki parça kuyruk yağı bulunuyor. Lezzeti, kendisi de coğrafi işaretli olan Şanlıurfa biberinden alıyor (Türk Patent, 2018).
Kaynaklar
- ciğer kebabı
- Urfa ciğer kebabı
- kuzu ciğeri
- şiş kebap
- isot
- coğrafi işaret
- Şanlıurfa mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Tescil belgesine göre ciğer kebabı Şanlıurfa'da günün her öğününde yeniyor. Kahvaltıda, öğle ve akşam yemeğinde, sahurda sofraya geliyor. Özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor (Türk Patent, 2018).
Kebap şişten sıyrılarak lavaş ya da sac ekmeğine alınıyor. Közlenmiş biber, kuru soğan, maydanoz ve naneyle dürüm yapılıyor. Yanında kalaylı bakır tasta ayran veriliyor (Türk Patent, 2018).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Ciğerin zarı ve sinirleri temizlenir, ciğer fındık iriliğinde doğranır.
- Adım 2 Kuyruk yağı ciğer parçalarından biraz küçük doğranır.
- Adım 3 Kısa ve ince şişlere sırasıyla ciğer, kuyruk yağı, iki ciğer, kuyruk yağı ve ciğer dizilir; her şişte 4 ciğer ve 2 yağ parçası olur.
- Adım 4 Odun kömürü kor hâline gelince şişler közün üzerine yerleştirilir.
- Adım 5 Önceden karıştırılan Şanlıurfa biberi ve tuz şişlerin üzerine serpilir; şişler çevrilerek pişirilir.
- Adım 6 Pişen ciğerler şişten lavaş ya da sac ekmeğine sıyrılır.
- Adım 7 Közlenmiş biber, kuru soğan, maydanoz, nane ve baharatla dürüm yapılır; ayranla sıcak servis edilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Urfa Peyniri
Şanlıurfa
-
Birecik Patlıcanı
Şanlıurfa
-
Halfeti Karagül
Şanlıurfa
-
Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu
Şanlıurfa
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.