Antep Baklavası
Gaziantep
Lezzet
Nizip Zeytinyağı
Gaziantep
Gaziantep'te yetişen Nizip Yağlık zeytininden mekanik yöntemle elde edilen, parlak yeşilden sarıya renkli natürel sızma zeytinyağı; 2012'den beri coğrafi işaretli.
- Yöre Gaziantep
- Tür Zeytinyağı
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2012
- Ana malzeme Nizip Yağlık zeytini
- Servis Teneke ya da cam şişede satılır.
Nizip Zeytinyağı Hakkında
Nizip Zeytinyağı nedir
Nizip Zeytinyağı, Gaziantep ilinde yetiştirilip işlenen olgun Nizip Yağlık zeytinlerinden mekanik yöntemle elde edilen natürel sızma zeytinyağı. Oda sıcaklığında sıvı, rengi parlak yeşilden sarıya uzanıyor (Türk Patent, 2012).
Nizip Ticaret Odası'nın 2009'daki başvurusuyla ad, 5 Haziran 2012'de 158 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Gaziantep ilinin tamamı (Türk Patent, 2012).
Nizip Yağlık çeşidi adını Nizip ilçesinden alıyor ve coğrafi sınır içinde yaygın olarak yetiştiriliyor. Meyvesi yaklaşık 15-17 mm eninde, 19-20 mm boyunda, yağ oranı en az yüzde 25. Duyusal analizde meyvemsilik yüksek ve yeşil karakterde. Acılık ve yakıcılık belirgin, kusur sıfır (Türk Patent, 2012).
Kaynaklar
- Nizip zeytinyağı
- Nizip Yağlık zeytini
- natürel sızma zeytinyağı
- coğrafi işaret
- Nizip
- Gaziantep
Lezzetin Hikâyesi
Tescil belgesi zeytinyağının yörede uzun bir geçmişi olduğunu ve Gaziantep'in tarım ekonomisinde önemli bir yer tuttuğunu belirtiyor. Coğrafi işaretin dayanağı da bu yöreyle kurulan bağ (Türk Patent, 2012).
Denetimi Nizip Ticaret Odası koordine ediyor. Kurulda Gaziantep Üniversitesi Naci Topçuoğlu Meslek Yüksekokulu, Nizip İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Nizip Ticaret Borsası'ndan birer temsilci bulunuyor (Türk Patent, 2012).
Nasıl Üretilir?
- Adım 1 Zeytinler yaklaşık kasım ayından şubatın ilk haftasına kadar, zedelenmeden ve toprağa değmeden elle ya da makineyle toplanır.
- Adım 2 Gıdaya uygun plastik kasalarla taşınır ve 36 saat içinde işlenir; gecikme olursa serin, havadar yerde 20-30 cm yüksekliğinde yığınlarda bekletilir.
- Adım 3 Zeytinler yıkanarak yaprak, toprak ve yabancı maddelerden arındırılır.
- Adım 4 Diskli, çekiçli, çubuklu ya da metal kırıcılar veya taş değirmenlerle kırılıp akışkan bir hamur hâline getirilir.
- Adım 5 Hamur 25-40 °C'de 40-60 dakika malakse edilir.
- Adım 6 Sürekli sistem iki fazlı dekantörle yağ pirina ve karasudan ayrılır.
- Adım 7 Yağ, tercihen konik tabanlı paslanmaz çelik tanklarda, hava teması en aza indirilerek ve öbür yağlardan ayrı depolanır.
- Adım 8 Laklı teneke ya da cam şişelerde ambalajlanır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Antep Beyranı
Gaziantep
-
Antep Fıstığı
Gaziantep
-
Antep Katmeri
Gaziantep
-
Antep Lahmacunu
Gaziantep
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.