Antep Baklavası
Gaziantep
Lezzet
Antep Fıstığı
Gaziantep
Uzun, Kırmızı, Halebi ve Ohadi çeşitleriyle tanımlanan, 2000 yılında tescil edilen Türkiye'nin ilk coğrafi işaretlerinden Gaziantep fıstığı.
- Yöre Gaziantep
- Tür Kuruyemiş / tarım ürünü
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2000
- Ana malzeme Pistacia vera L.
- Servis Kuruyemiş olarak tüketilir; baklava, katmer ve öbür tatlılarda …
Antep Fıstığı Hakkında
Antep Fıstığı nedir
Antep Fıstığı, Gaziantep Ticaret Odası'nın 1997'deki başvurusuyla 17 Mayıs 2000'de 27 numarayla menşe adı olarak tescil edildi. Dosya numarası C1997/001 (Türk Patent, 2000).
Ürün, Gaziantep yöresinde yetiştirilen Pistacia vera L. türü. Tescil Uzun, Kırmızı, Halebi ve Ohadi olmak üzere dört çeşidi tanımlıyor. Coğrafi sınır Gaziantep'in yanı sıra Şanlıurfa, Adıyaman, Kahramanmaraş, Kilis, Siirt ve Mardin'in de aralarında olduğu 22 ili kapsıyor. Çeşitlerin protein oranı yüzde 21,77-23,47, yağ oranı yüzde 56,27-59,89 arasında (Türk Patent, 2000).
AB belgesine göre Gaziantep Türkiye'de fıstık tarımının merkezi. Kent, Türkçede fıstığın adına kendi adını vermiş: fıstık Türkiye'de "Antep fıstığı" olarak anılıyor (AB Resmî Gazetesi, 2013).
Kaynaklar
- Antep fıstığı
- Antepfıstığı
- Pistacia vera
- menşe adı
- coğrafi işaret
- Gaziantep
- fıstık
Lezzetin Hikâyesi
Antep fıstığı Gaziantep mutfağının her köşesinde. Coğrafi işaretli Antep Baklavası ve Antep Katmeri'nde Antep fıstığı kullanmak zorunlu (AB Resmî Gazetesi, 2013; Türk Patent, 2017).
AB belgesinde aktarılan bir anekdota göre Gaziantep'e gelen bir sağlık bakanına akşam yemeğinde çorbadan dondurmaya her şey fıstıklı ikram edilmiş. Bakan sonunda fıstıksız bir bardak su istemiş (AB Resmî Gazetesi, 2013).
Nasıl Üretilir?
- Adım 1 Bahçe, derin, kumlu-tınlı, kısmen kireçli ve tuzsuz topraklarda kurulur; yoğun üretim alanlarında toprak pH'sı 8,1-8,7 arasındadır.
- Adım 2 Çeşide göre 7,2 °C'nin altında 600-1.050 saat soğuklanma sağlanmalıdır; soğuk yetersiz kalırsa tomurcuklar zayıf ve seyrek açar.
- Adım 3 Ağaçlar uzun, sıcak ve kurak bir yaz ister; yıllık su tüketimi yaklaşık 750-800 mm'dir ve su göllenmesine dayanamaz.
- Adım 4 Tozlanma için her 8-10 ağaca bir erkek ağaç dikilir.
- Adım 5 Çiçeklenmede -1,4 °C civarındaki sıcaklıklar çiçeklere zarar verdiğinden don riskine dikkat edilir.
- Adım 6 Ağaç ve meyve denetimleri Gaziantep Ticaret Odası koordinasyonunda, 4 ya da 6 ayda bir kurullarca yapılır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
- Türk Patent ve Marka Kurumu — Antep Fıstığı Resmî Yayın
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Antep Beyranı
Gaziantep
-
Antep Katmeri
Gaziantep
-
Antep Lahmacunu
Gaziantep
-
Antep Menengiç Kahvesi
Gaziantep
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.