Mardin Kaburga Dolması
Mardin
Lezzet
Mardin Harire
Mardin
Üzüm pekmezi, un, şeker, tarçın ve yenibaharla pişirilip bir gece dinlendirilen, üzerine ceviz konan ve 2024'te tescillenen soğuk Mardin tatlısı.
- Yöre Mardin
- Tür Tatlı
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2024
- Ana malzeme Üzüm pekmezi, beyaz şeker…
- Servis Kâselere paylaştırılır, üzerine ceviz içi konarak soğuk servis …
Mardin Harire Hakkında
Mardin Harire nedir
Mardin Harire, üzüm pekmezi, beyaz şeker, buğday unu, su, tarçın ve yenibaharla hazırlanan muhallebi kıvamında bir tatlı. Pişip soğuduktan sonra üzerine ceviz içi konuyor. Tatlıda kullanılan pekmez ağırlıklı olarak mezrone üzümünden elde ediliyor. Bu üzüm dağlık alanlarda yetişiyor ve genellikle şıra yapımında kullanılıyor (Türk Patent, 2024).
Mardin Artuklu Üniversitesi'nin başvurusuyla "Mardin Harire" adı 19 Şubat 2024'te 1543 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Başvuru numarası C2022/000345, başvuru tarihi 14 Ekim 2022 (Türk Patent, 2024). Tescilin haberi, üniversitenin aynı dönemde tescil ettirdiği Mardin kebabıyla birlikte duyuruldu (Halk TV, 2024).
Tescile göre üretim, işleme ve diğer bütün aşamalar Mardin il sınırları içinde yapılmalı. Ad ve mahreç amblemi ambalajda ya da bu mümkün değilse işletmede görünür biçimde bulunmalı (Türk Patent, 2024). Belgedeki tarif sekiz kişilik ve tatlı servisten önce buzdolabında 12 saat bekletiliyor (Türk Patent, 2024).
Kaynaklar
- harire
- üzüm pekmezi
- tatlı
- ceviz
- coğrafi işaret
Lezzetin Hikâyesi
Tescil belgesine göre harire, Mardin yöresinde uzun bir geçmişe sahip. Şehrin yemek kültüründe de önemli bir yer tutuyor. Tatlının coğrafi bağı hem bu geçmişe hem de bölgede yetişen mezrone üzümünden yapılan pekmeze dayandırılıyor (Türk Patent, 2024).
Tescil süreci Mardin Artuklu Üniversitesi'nin yürüttüğü bir çalışmanın parçası. Rektör Prof. Dr. İbrahim Özcoşar, Mardin kebabı ve harirenin tescilinde üniversitenin Turizm Fakültesi ile Türk Patent Bilgi ve Doküman Birimi'nin katkısı olduğunu açıkladı (Halk TV, 2024). Denetimi de üniversite koordine ediyor. Denetim yılda en az bir kez yapılıyor; şikâyet olduğunda ya da gerekli görüldüğünde ek denetim yapılabiliyor (Türk Patent, 2024).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Şeker, un, pekmez, su, yenibahar ve tarçın bir tencereye alınır.
- Adım 2 Karışım orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
- Adım 3 Kâselere paylaştırılır ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur.
- Adım 4 Buzdolabında 12 saat bekletilir.
- Adım 5 Üzerine ceviz içi konularak soğuk servis edilir.
- Not Tescil belgesindeki 8 kişilik ölçü: 125 g şeker, 90 g un, 270 g üzüm pekmezi, 1 L su, 2 g tarçın, 2 g yenibahar, 5 g ceviz içi.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Mardin Sembusek
Mardin
-
Mardin Alluciye
Mardin
-
-
Mardin Firkiye
Mardin
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.