Mardin Kaburga Dolması
Mardin
Lezzet
Mardin Badem Şekeri (Mardin İmlebbes)
Mardin
Kavrulmuş Mardin bademinin şeker şurubuna tekrar tekrar bulanmasıyla yapılan, "İmlebbes" adıyla 2009'dan beri coğrafi işaretli Mardin şekerlemesi.
- Yöre Mardin
- Tür Şekerleme
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2009
- Ana malzeme Mardin bademi, toz şeker…
- Servis Atıştırmalık olarak ya da kutulanıp hediyelik olarak sunulur.
Mardin Badem Şekeri (Mardin İmlebbes) Hakkında
Mardin Badem Şekeri (Mardin İmlebbes) nedir
Mardin badem şekeri, Mardin'in bağ ve bahçelerinde yetişen bademlerle yapılıyor. Bademler ayıklanıp kavruluyor, ardından şeker şurubunda kaynatılarak kaplanıyor. Bir üreticinin anlattığına göre yerel Mardin bademi ve pancar şekerinden elde edilen toz şeker kullanılıyor (İHA, 2023).
Bu şekerleme Türk Patent sicilinde "Mardin İmlebbes" adıyla kayıtlı. Mardin Valiliği'nin başvurusuyla 23 Aralık 2009'da 124 numarayla tescil edildi. Ürün grubu "çikolata, şekerleme ve türevi ürünler" (Türk Patent, 2009). 2021 tarihli bir haberde de badem şekeri Mardin'in coğrafi işaretli beş yiyeceği arasında sayılıyor (NTV, 2021).
Aynı üretici üç çeşit yaptıklarını söylüyor: az şekerli "serpme", iki kez daldırılan çeşit ve tarçın-zencefil aromalı badem şekeri. En çok "serpme" tercih ediliyor; üreticiye göre katkısız ve ağızda dağılan yumuşak bir dokusu var. Bazı ürünlerde gıda boyası kullanıldığı da belirtiliyor; üretici bunun yasal ve zararsız olduğunu söylüyor (İHA, 2023).
Kaynaklar
- badem şekeri
- imlebbes
- şekerleme
- hediyelik
- coğrafi işaret
Lezzetin Hikâyesi
İHA'ya konuşan üretici Yaşar Budak'a göre badem şekeri yüzyıllardır yapılıyor. Budak, kuşaktan kuşağa geçen bu aile işini ailesinden devraldığını ve geleneği sürdürdüğünü anlatıyor. En çok alıcının turistler olduğunu, şekerin hem atıştırmalık hem de hediyelik olarak alındığını söylüyor (İHA, 2023).
Budak, ürünün Mardin'e ait coğrafi işaretli bir ürün olduğunu da belirtiyor. Coğrafi işareti ambalajlarına koyup ürünü Türkiye'nin dört bir yanına göndermeyi planladıklarını ekliyor (İHA, 2023). Go Türkiye'nin Mardin lezzetleri sayfası da badem şekerini şehrin öne çıkan tatları arasında gösteriyor (Go Türkiye). İmlebbes, Mardin Valiliği'nin 2009'da aynı gün tescil ettirdiği beş üründen biri (Türk Patent, 2009).
Nasıl Üretilir?
- Adım 1 Mardin'de yetişen bademler elle ayıklanır.
- Adım 2 Bademler kavrulur.
- Adım 3 Şeker ve sudan şurup hazırlanır.
- Adım 4 Kavrulan bademler şeker şurubunda kaynatılarak kaplanır; çift daldırma çeşidinde işlem tekrarlanır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Mardin Sembusek
Mardin
-
Mardin Alluciye
Mardin
-
Mardin Firkiye
Mardin
-
Mardin Harire
Mardin
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.