Cennet Çamuru
Kilis
Lezzet
Kilis Kırk Semseği
Kilis
Pekmezli ince hamurun etli pirinç iç ile kare kare kapatılıp Kilis zeytinyağında kızartıldığı, ölümün kırkında dağıtılan, 2022'den beri coğrafi işaretli Kilis böreği.
- Yöre Kilis
- Tür Börek
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2022
- Ana malzeme Un, yumurta…
- Servis Sıcak servis edilir.
Kilis Kırk Semseği Hakkında
Kilis Kırk Semseği nedir
Kilis Kırk Semseği, ince açılmış hamur yaprakları arasına pirinçli ve kıymalı iç konup 15x15 santimlik karelere kesilmesiyle yapılan bir börek. Hamur yumurta, üzüm pekmezi, su ve tuzla yoğruluyor; börekler Kilis zeytinyağında kızartılıyor. Tescil belgesi hamur malzemelerini coğrafi alana özgü sayıyor ve kendisi de coğrafi işaretli (1021) Kilis zeytinyağının kullanılmasını şart koşuyor (Türk Patent, 2022).
Kilis Belediyesi'nin 2021'deki başvurusuyla ad, 8 Haziran 2022'de 1146 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Ürün grubu börek, hamur işleri ve tatlılar (Türk Patent, 2022).
Kaynaklar
- kırk semseği
- hayrat semseği
- semsek
- kızartma börek
- coğrafi işaret
- Kilis mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Böreğin adı bir gelenekten geliyor: Kilis'te bir ölümün ardından kırkıncı gün hazırlanıp hayır için dağıtıldığından "hayrat semseği" olarak da biliniyor (Türk Patent, 2022). 2023'teki Kilis mutfağı tanıtımı haberinde de kırk semseği ilin dokuz coğrafi işaretli ürünü arasında sayılıyor (Ekonomim, 2023).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Pirinç suyunu çekene kadar haşlanır.
- Adım 2 Soğan ve kıyma Kilis zeytinyağında suyunu çekene kadar kavrulur; pirinç, tuz ve karabiberle karıştırılıp dinlendirilir.
- Adım 3 Yumurta, üzüm pekmezi, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğrulur ve 20 dakika dinlendirilir.
- Adım 4 Hamur ikiye bölünüp ince açılır; bir yaprağın üzerine iç, yaklaşık 15 santim arayla öbekler hâlinde konur.
- Adım 5 Üzeri ikinci yaprakla kapatılır, iç ortada kalacak şekilde 15x15 santimlik karelere kesilir.
- Adım 6 Kareler hafifçe 180 °C'deki Kilis zeytinyağında kızartılır ve sıcak servis edilir; bir partiden 27-30 adet çıkar.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Kilis Horoz Karası Üzümü
Kilis
-
Kilis Şıhılmahşe
Kilis
-
Kilis Tava
Kilis
-
Kilis Zeytinyağı
Kilis
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.