Kilis Horoz Karası Üzümü
Kilis
Lezzet
Cennet Çamuru
Kilis
Tereyağında kavrulan tel kadayıfın Antep fıstığı ve şerbetle karıştırılıp üzerine Kilis sahan kaymağı konduğu, 2018'den beri coğrafi işaretli Kilis tatlısı.
- Yöre Kilis
- Tür Tatlı
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2018
- Ana malzeme Tel kadayıf, Antep fıstığı içi…
- Servis Servis tabağına yayılıp üzeri kaymakla kaplanır, pudra şekeri s…
Cennet Çamuru Hakkında
Cennet Çamuru / Kilis Kaymaklı Kırma Künefe nedir
Cennet Çamuru ya da Kilis Kaymaklı Kırma Künefe; tereyağıyla kavrulan kırılmış tel kadayıfın pudra şekeri, Antep fıstığı ve şerbetle karıştırılmasıyla yapılıyor. Üzerine Kilis keçisi ya da İvesi koyunu sütünden yapılmış kaymak yayılıyor (KÜRE Ansiklopedi).
Kilis Valiliği'nin 2017'deki başvurusuyla ad, 14 Kasım 2018'de 393 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Ürün grubu "fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar" (Türk Patent, 2018).
Kaynaklar
- Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler Portalı – Cennet Çamuru / Kilis Kaymaklı Kırma Künefe (Tescil No: 393)
- KÜRE Ansiklopedi – Cennet Çamuru
- AA / İstiklal – Kilis'in tescilli 'cennet çamuru' iftarda damakları lezzetlendiriyor (2021)
- Memurlar.net – Kilis'in 'cennet çamuru' tescil yolunda (2017)
- İHA / CNN Türk – Fıstık ile kaymağın buluştuğu tatlı: Cennet çamuru (2023)
- cennet çamuru
- kaymaklı kırma künefe
- kadayıf
- Antep fıstığı
- kaymak
- coğrafi işaret
- Kilis mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Başvuru 2017'de Vali Mehmet Tekinarslan'ın talimatıyla Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü eliyle yapıldı. 55 yıllık tatlı ustası Uğur Bekan o günlerde tatlının çok hafif olduğunu, adını duyan şehir dışındakilerin tatmak istediğini anlatıyordu (Memurlar.net, 2017).
Dördüncü kuşak tatlıcı Mustafa Toprak'a göre cennet çamuru Kilis'in kaymaklı künefesinden doğdu; yaklaşık 25 yıl önce dedesi ve babası tatlıya fıstık ekleyince bu adı aldı. Toprak, işletmede en çok satan tatlının cennet çamuru olduğunu ve üzerine hakiki Kilis sahan kaymağı konduğunu söylüyor. Tatlı yıl boyu yense de ramazanda iftar sonrasının vazgeçilmezi (AA, 2021). Tatlıcı İlhan Kilimci ise talebin yüksek olmasını tatlının öbür tatlılara göre çok hafif olmasına bağlıyor (İHA, 2023).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Tel kadayıf eritilmiş sadeyağla karıştırılır, yaklaşık 1 santim boyunda kırılır ve kısık ateşte altı hafifçe kızarana kadar pişirilir.
- Adım 2 Kadayıfın yarısı tepsiye yayılır, üzerine pudra şekeri ve fıstık serpilir, kalan kadayıfla kapatılır.
- Adım 3 Üzerine bir tepsi bastırılıp altı altın rengini alana kadar ısıtılır.
- Adım 4 Tepsi açılıp karıştırılır, karışım homojen olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirilir; ocaktan alınıp soğumuş şerbetle karıştırılır.
- Adım 5 Karışım servis tabağına alınır, üzerine kaymak düzgünce yayılır ve pudra şekeri serpilir.
- Adım 6 İsteğe göre tarçın ve fıstıkla süslenip porsiyonlanır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
- Türk Patent ve Marka Kurumu — Cennet Çamuru Resmî Yayın
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Kilis Kırk Semseği
Kilis
-
Kilis Şıhılmahşe
Kilis
-
Kilis Tava
Kilis
-
Kilis Zeytinyağı
Kilis
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.