Kars Gravyeri
Kars
Lezzet
Kars Kaşarı
Kars
Kars Kaşarı; Kars ve Ardahan'ın yaylalarında mayıs-ağustos aylarında merada beslenen hayvanların sütünden mevsimlik olarak yapılan, 2015'te menşe adıyla tescillenmiş olgun kaşar peyniridir.
- Yöre Kars
- Tür Peynir
- Coğrafi işaret Menşe adı
- Tescil yılı 2015
- Ana malzeme Yayla sütü
- Servis Kahvaltıda, sade
Kars Kaşarı Hakkında
Kars Kaşarı nedir?
Kars Kaşarı, Kars ve Ardahan'da üretilen, menşe adı coğrafi işaretine sahip bir olgun peynirdir. Üretimi mevsimliktir: hayvanların mayıs-ağustos aylarında merada serbest dolaşarak beslendiği dönemde elde edilen sütlerden yapılır.
Menşe adı ne demek?
Menşe adı, bir ürünün bütün ya da esas özelliklerini kaynaklandığı coğrafyadan aldığını ve üretiminin tamamen o bölgede yapılması gerektiğini gösterir. Kars Kaşarı'nın coğrafi sınırı Kars merkez ile Arpaçay, Akyaka, Digor, Kağızman, Sarıkamış, Selim ve Susuz ilçeleri; Ardahan merkez ile Göle, Çıldır, Hanak, Damal ve Posof ilçeleri ve bunlara bağlı köy, mezra ve yaylalardır.
Coğrafi işaret
Kafkas Üniversitesi'nin 14 Şubat 2014'teki başvurusuyla, 12 Ekim 2015'te 190 numarayla menşe adı olarak tescil edildi. Serhat Kalkınma Ajansı destekli bir proje kapsamında üretim koşulları üreticilerin uzlaşısıyla standart hâle getirilmiştir. Avrupa Birliği'nde tescil için de başvuru süreci başlatılmıştır.
- Coğrafi işaretli
- Menşe adı
- Peynir
- Kars
- Ardahan
Lezzetin Hikâyesi
Kaynaklara göre Kars'ta kaşar yapımı Cumhuriyet'in ilk yıllarına dayanır. Yöredeki süt potansiyelini fark eden girişimciler bölgeye gelerek kaşar imalatına başlamış; en somut verilere göre ilk kaşar üretimi 1926'da Kars merkeze bağlı Kümbetli köyünde yapılmıştır. 1927-1933 arasındaki altı yılda kırktan fazla imalathane açıldığı, ustaların yanlarında çalışan yöre halkını yetiştirdiği aktarılır.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Kars Kaşarı Hakkında Sık Sorulanlar
Kars Kaşarı ne zaman tescillendi?
12 Ekim 2015'te, Kafkas Üniversitesi adına 190 numarayla menşe adı olarak tescillendi.
Kars Kaşarı nerede üretilir?
Kars merkez ve yedi ilçesi ile Ardahan merkez ve beş ilçesinde, bunlara bağlı köy, mezra ve yaylalarda.
Kars Kaşarı neden mevsimlik?
Mayıs-ağustos aylarında merada serbest dolaşarak beslenen hayvanların sütünden yapıldığı için.
Kars'ta kaşar üretimi ne zaman başladı?
Kaynaklara göre ilk kaşar üretimi 1926'da Kars'ın Kümbetli köyünde yapıldı.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
- Kars Kaşarı sicil belgesindeki üretim metodu (mayalama, haşlama, olgunlaştırma süreleri) nedir?
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Kağızman Uzun Elması
Kağızman
-
Kars Balı
Kars
-
Kars Erişte Pilavı
Kars
-
Kars Kaz Eti
Kars
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.