Adıyaman Besni Üzümü
Adıyaman
Lezzet
Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası / Kahta Balcanı Dev Çorbası
Adıyaman
Ayran, bulgur ve ezilmiş patlıcanla pişirilip soğuk ya da ılık yenen, 2026'da coğrafi işaret alan Kahta çorbası.
- Yöre Adıyaman
- Tür Çorba
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2026
- Ana malzeme Ayran, patlıcan…
- Servis Soğuk ya da ılık; üzerine tereyağında kavrulmuş soğan, isteğe g…
Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası / Kahta Balcanı Dev Çorbası Hakkında
Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası / Kahta Balcanı Dev Çorbası nedir
Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası ya da Kahta Balcanı Dev Çorbası; ayran, bulgur, patlıcan, buğday unu, tereyağı, soğan, yumurta, biber ve tuzla yapılıyor. Adındaki "balcan", Adıyaman'da patlıcana verilen yerel ad. Tescil belgesine göre çorbayı ayırt eden, patlıcanın ayranla birleştirilme biçimi (Türk Patent, 2026).
Kahta Kaymakamlığı'nın Şubat 2025'teki başvurusuyla ad, 13 Mayıs 2026'da 1857 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Adıyaman ili. Belge, çorbanın kıvamını ve lezzetini tutturmanın, yani ayranla patlıcanı dengelemenin ve pişirme aşamalarını yönetmenin yöresel ustalık istediğini belirtiyor (Türk Patent, 2026).
Kaynaklar
- balcan dev çorbası
- patlıcanlı ayran çorbası
- ayran aşı
- mehir
- coğrafi işaret
- Adıyaman mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Çorba yörede "Mehir" ve "Ayran Aşı" adlarıyla da biliniyor. Tescil haberinde aktarılan geleneksel yapımda keçi sütünden yoğurt mayalanıyor, yayıkta ayran yapılıyor ve çorba bakır kapta soğumaya bırakılıyor. Şef Muzaffer Yakan çorbanın "Adıyaman sofralarının vazgeçilmezleri arasında" olduğunu söylüyor (Medyascope, 2026).
Tescil belgesine göre çorba gündelik bir yemek olmanın yanında düğünlerde, bayramlarda, şenliklerde ve misafir ağırlarken de pişiriliyor (Türk Patent, 2026).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Ayran, buğday unu ve çırpılmış yumurta tencerede, kesilmemesi için sürekli karıştırılarak ısıtılır.
- Adım 2 Bulgur, ardından soyulup doğranmış patlıcan, biber ve tuz eklenir.
- Adım 3 Sebzeler yumuşayınca ezilip püre yapılır ve çorbaya geri katılır; çorba koyulaşana kadar pişirilir.
- Adım 4 Doğranmış soğan ayrı bir tavada tereyağında kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir.
- Adım 5 Çorba soğuk ya da ılık servis edilir; isteğe göre maydanoz, nane ya da pul biberle süslenir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte
Adıyaman
-
Adıyaman Tene Helvası
Adıyaman
-
Kahta Bademi
Adıyaman
-
Kahta Bademli İrmik Helvası
Adıyaman
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.