Iğdır Taş Köfte Yemeği

Iğdır Taş Köfte Yemeği nedir?

SERKA'nın coğrafi işaret sayfasına göre Iğdır Taş Köfte Yemeği, taş üzerinde dövülen etten elde edilen kıymayla hazırlanan bir köfte yemeği. Kuzu ve oğlak etinin ön kol, but ve kaburga kısımları kullanılıyor.

Onu farklı kılan ne?

Kıyma makinede değil, et taşında tokmakla dövülerek hazırlanıyor. Tescil belgesi etin Merkez, Aralık, Karakoyunlu ve Tuzluca'da yetişmiş koyun ve kuzulardan gelmesini şart koşuyor.

Coğrafi işaret

Iğdır Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla 14.12.2017'de 276 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınırı Iğdır ili.

Nerede yapılıyor?

Coğrafi sınır Iğdır'ın dört ilçesi: Merkez, Aralık, Karakoyunlu ve Tuzluca. SERKA bu bölgeleri koyun yetiştiriciliğiyle tanınan yerler olarak tarif ediyor.

Tescil

Koruma tarihi 14.08.2017, tescil tarihi 14.12.2017; tescil ettiren Iğdır Ticaret ve Sanayi Odası (SERKA). TÜRKPATENT kaydında tescil no 276, mahreç işareti.

Tescil belgesinde neler var?

Sicile göre kıyma, et taşında tokmakla dövülerek elde edilir. Et; Merkez, Aralık, Karakoyunlu ve Tuzluca'da yetiştirilmiş koyun ve kuzuların ön kol, but ve kaburga etinden gelmeli. Kıyma; lepe, pirinç, salça, maydanoz, sarıkök, karabiber ve yumurtayla yoğrulur. Köfteler, kavrulmuş soğanlı ve salçalı kaynar suya atılır, ardından patatesle pişirilir. Ölçüler tescil belgesinde yer alıyor.

Kaynaklar arasındaki farklar

SERKA ve Kavrut (2023) köftenin içine erik konduğunu yazıyor; sicilde ve Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde erik yok. Kavrut dana eti diyor, sicil koyun ve kuzu etini şart koşuyor.