Gümüşhane Deleme Peyniri
Gümüşhane
Lezzet
Gümüşhane Dut Pestili
Gümüşhane
Gümüşhane Dut Pestili; dut, bal, süt ve bol ceviz ya da fındıkla yapılan, parlak ve yumuşak yapılı, 2004'te mahreç işaretiyle tescillenmiş Gümüşhane pestilidir.
- Yöre Gümüşhane
- Tür Pestil
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2004
- Ana malzeme Dut, bal…
- Servis Çerez olarak
Gümüşhane Dut Pestili Hakkında
Gümüşhane Dut Pestili nedir?
Gümüşhane Dut Pestili; Gümüşhane il ve ilçelerinde (Kelkit, Köse, Şiran, Torul, Kürtün) dut, bal, süt ve ceviz ya da fındıkla yapılan, parlak ve yumuşak yapılı bir pestildir.
Onu farklı kılan ne?
İçine bal ve süt eklenir; iç ceviz ve iç fındık da diğer pestillere göre daha fazla kullanılır. Tescil bilgilerini aktaran kaynağa göre 100 kg Gümüşhane pestili için en az 20 kg bal, en az 15 kg süt ve en az 20 kg iç ceviz ya da iç fındık kullanılır. Süt ve dut Gümüşhane yöresinden temin edilir; pestilin kalitesinde yörenin flora yapısı ve pestil ustalarının yöntemleri etkilidir.
Coğrafi işaret
Gümüşhane İl Özel İdaresi'nin 23 Ocak 2004'teki başvurusuyla, 27 Aralık 2004'te 63 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Gümüşhane'nin bir başka tescilli ürünü olan Gümüşhane Kömesi de aynı yıl tescil edilmiştir.
- Coğrafi işaretli
- Pestil
- Gümüşhane
- Dut
Lezzetin Hikâyesi
Pestil ve köme Gümüşhane'de uzun bir geçmişe sahiptir; kaynaklar, Osmanlı döneminde Gümüşhane'de üretilen pestil ve kömelerin saraya kadar gönderildiğine dair arşiv kayıtlarından söz eder. Başlangıçta evlerde yapılan bu ürünler zamanla ticari değer kazanarak yörede önemli bir geçim kaynağına dönüşmüştür.
Nasıl Üretilir?
- Dutu kaynat Dutlar yıkanıp kazanda kaynatılır, şırası süzülür.
- Şırayı ayır Şıranın bir kısmı un ile çırpılmak üzere ayrılır.
- Bal ile ısıt Kalan şıra herle kazanına konarak bal ve şekerle ısıtılır.
- Pişir Kaynamaya başlayınca ayrılan şıra ve süt ile çırpılan un kazana eklenir, bir süre pişirilir.
- Ser ve kurut Hazırlanan herle ızgaraların üzerine serilen bezlere dökülür, fındık ya da ceviz eklenerek kurutulur.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Gümüşhane Dut Pestili Hakkında Sık Sorulanlar
Gümüşhane Dut Pestili ne zaman tescillendi?
27 Aralık 2004'te, Gümüşhane İl Özel İdaresi adına 63 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.
Gümüşhane pestilinde ne kadar bal var?
Tescil bilgilerine göre 100 kg pestilde en az 20 kg bal, en az 15 kg süt ve en az 20 kg iç ceviz ya da fındık bulunur.
Gümüşhane pestili nerede üretilir?
Gümüşhane merkez ile Kelkit, Köse, Şiran, Torul ve Kürtün ilçelerinde.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
- Tescil belgesindeki pişirme süreleri ve kurutma koşulları nedir?
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Gümüşhane Ekmeği
Gümüşhane
-
Gümüşhane Kuşburnu Nektarı
Gümüşhane
-
Gümüşhane Şeker Fasulyesi
Gümüşhane
-
Gümüşhane Sironu
Gümüşhane
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.