Antep Baklavası
Gaziantep
Lezzet
Gaziantep Alenaziği
Gaziantep
Közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı süzme yoğurt yatağına mangalda pişmiş kuzu eti konup pul biberli tereyağı gezdirilen Gaziantep yemeği; 2021'den beri coğrafi işaretli.
- Yöre Gaziantep
- Tür Kebap
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2021
- Ana malzeme Közlenmiş çekirdeksiz patlıcan, süzme yoğurt…
- Servis Kalaylı bakır sahanda, ılık olarak servis edilir.
Gaziantep Alenaziği Hakkında
Gaziantep Alenaziği nedir
Gaziantep Alenaziği, öbür tescilli adıyla Antep Alenaziği, közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak ve kuzu eti (kuşbaşı ya da kıyma) ile yapılıyor. Gaziantep mutfağının en bilinen yemeklerinden biri. Özellikle yazın seviliyor (Türk Patent, 2021).
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin 2019'daki başvurusuyla ad, 4 Mayıs 2021'de 748 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Ürün grubu "yemekler ve çorbalar" (Türk Patent, 2021).
Tescil belgesine göre çekirdeksiz patlıcan tercih ediliyor. Yemeğin yapılışı ve sunumu ustalık istiyor ve bu ustalık onu yöreye bağlıyor. Üretimin tamamı coğrafi sınır içinde yapılmak zorunda (Türk Patent, 2021).
Kaynaklar
- alinazik
- alenazik
- Antep alenaziği
- közlenmiş patlıcan
- yoğurtlu kebap
- coğrafi işaret
- Gaziantep mutfağı
Lezzetin Hikâyesi
Alenazik kalaylı bakır sahanda sofraya geliyor. Közlenmiş patlıcan sahana yayılıyor, sarımsaklı yoğurtla birlikte kısık ateşte ılıtılıyor. Üzerine mangalda pişmiş et diziliyor ve pul biberli sadeyağ ya da tereyağı gezdiriliyor (Türk Patent, 2021).
Tescil belgesi yemeğin uzun bir geçmişi olduğunu belirtiyor ama ayrıntı vermiyor (Türk Patent, 2021).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Çekirdeksiz patlıcanlar seçilir.
- Adım 2 Patlıcanlar fırının sıcaklığına göre her yanı 10-15 dakika pişecek şekilde çevrilerek közlenir; kabuğu soyulup ince doğranır.
- Adım 3 Kuzu eti önceden tuzlanır; kıyma ya da kuşbaşı et mangala uygun yassı ya da kare kebap şişlerine dizilir.
- Adım 4 Şişler kızgın kömür ateşinde, hepsi aynı yöne çevrilerek pişirilir.
- Adım 5 Süzme yoğurda isteğe göre sarımsak karıştırılır.
- Adım 6 Közlenmiş patlıcan kalaylı bakır sahana yayılır, yoğurt eklenir ve kısık ateşte ılıtılır.
- Adım 7 Üzerine pişen et konur ve pul biberli sadeyağ ya da tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Antep Beyranı
Gaziantep
-
Antep Fıstığı
Gaziantep
-
Antep Katmeri
Gaziantep
-
Antep Lahmacunu
Gaziantep
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.