İçeriğe geç
Lezzet

Doğubayazıt Aşure Tatlısı

Doğubayazıt · Ağrı

Doğubayazıt Aşure Tatlısı; buğday, nohut, fasulye ve pirincin sütlü nişastayla koyulaştırılıp şeker yerine tescilli Ağrı Geven Balıyla tatlandırıldığı, kuru meyve, kuruyemiş ve baharatla pişirilip nar ve Antep fıstığıyla soğuk sunulan aşuredir; 2025'te mahreç işaretiyle tescillendi.

Doğubayazıt Aşure Tatlısı Hakkında

Doğubayazıt Aşure Tatlısı nedir?

Tescil belgesine göre Doğubayazıt Aşure Tatlısı; kuru fasulye, aşurelik buğday, incir, nohut, pirinç, kuş üzümü, kayısı, süt, Ağrı Geven Balı, nişasta, Antep fıstığı, fındık, badem, ceviz, elma, tarçın, karanfil, kakule, nar ve suyla yapılan bir tatlıdır.

Onu farklı kılan ne?

Belgenin ayırt edici şartı tatlandırıcıdır: aşurede şeker yerine 1050 numarayla tescilli Ağrı Geven Balı kullanılır. 6 kişilik tarifte 250 g bal vardır. Aşure ayrıca sütte açılmış nişastayla koyulaştırılır.

Nasıl sunulur?

Aşure soğuk servis edilir; üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serpilir.

Ne zaman yapılır?

Belgeye göre Doğubayazıt'ta özellikle özel günlerde, davetlerde, dini bayramlarda ve ramazan aylarında hazırlanıp dağıtılır.

Coğrafi işaret

Doğubayazıt Ticaret ve Sanayi Odası'nın 21 Eylül 2023 tarihli başvurusuyla, 13 Şubat 2025'te 1699 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınır Ağrı ilidir.

Aynı ilçeden: Doğubayazıt Abdigör Köftesi.

  • Coğrafi işaretli
  • Mahreç işareti
  • Tatlı
  • Aşure
  • Ağrı
  • Doğubayazıt

Lezzetin Hikâyesi

Tescil belgesine göre Doğubayazıt'ta bu tatlının geçmişinin Hz. Nuh zamanına dayandığına inanılır; bu yüzden halk arasında "Aşure-i Nuh" diye bilinir. Bu bir halk inanışıdır; tarihî bir tespit olarak değil, yöre halkının anlattığı şekliyle aktarılır.

Tarifin ilginç bir ayrıntısı, kuru meyve, kuruyemiş ve baharatların doğrudan tencereye değil, temiz bir beze bağlanarak atılmasıdır. Bohça yaklaşık 40 dakika aşurenin içinde kalıp aromasını verir. Ceviz ise en sona, aşurenin rengi koyulaşınca eklenir.

Nasıl Hazırlanır?

  1. Malzemeyi hazırla 6 kişilik: 50 g kuru fasulye, 90 g aşurelik buğday, 50 g nohut, 10 g pirinç, 4 incir, 50 g kuş üzümü, 40 g kayısı, 90 g elma, 40'ar g fındık, badem, ceviz ve Antep fıstığı, 200 ml süt, 75 g nişasta, 250 g Ağrı Geven Balı, 5 g tarçın, 6 g karanfil, 2 kakule, 100 g nar, 1 L su.
  2. Islat Nohut, buğday ve fasulye 1 L suyla akşamdan ıslatılır.
  3. Haşla Bakliyat kısık ateşte 2 saat haşlanır.
  4. Pirinci kat Başka bir tencereye alınır, pirinç eklenip 1,5 saat pişirilir.
  5. Nişastayı ekle 200 ml süte 75 g nişasta karıştırılır, pişen bakliyata eklenir ve 20 dakika daha pişirilir.
  6. Bohçayı ve balı at Kayısı, üzüm, badem, fındık, elma, tarçın, kakule, kuş üzümü ve karanfil temiz bir beze bağlanıp tencereye atılır; aynı anda 250 g Ağrı Geven Balı eklenir.
  7. Aromasını ver Aşure yaklaşık 40 dakika pişirilir.
  8. Cevizi ekle Rengi koyulaşınca ceviz eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
  9. Soğuk sun Soğuyan aşurenin üzerine nar ve Antep fıstığı serpilir.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.

Doğubayazıt Aşure Tatlısı Hakkında Sık Sorulanlar

Doğubayazıt aşuresini diğer aşurelerden ayıran ne?

Tescil belgesine göre şeker yerine tescilli Ağrı Geven Balı kullanılması; 6 kişilik tarifte 250 g bal vardır.

Aşure-i Nuh ne demek?

Doğubayazıt'ta bu tatlının Hz. Nuh zamanına dayandığına inanıldığı için halk arasındaki adıdır.

Doğubayazıt aşuresi sıcak mı soğuk mu yenir?

Soğuk; üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serpilerek.

Doğubayazıt aşuresi ne zaman yapılır?

Belgeye göre özel günlerde, davetlerde, dini bayramlarda ve ramazanda hazırlanıp dağıtılır.

Doğubayazıt Aşure Tatlısı ne zaman tescillendi?

13 Şubat 2025'te, Doğubayazıt Ticaret ve Sanayi Odası adına 1699 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Ne paylaşmak istiyorsunuz?

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.

Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.

Onay e-postası göndereceğiz; istediğiniz an çıkabilirsiniz.

Daha bitmedi…

Türkiye’de sıradaki keşfin neresi?

Haritada Keşfet Rotaları Gör