Aydıntepe Şeker Fasulyesi
Aydıntepe
Lezzet
Bayburt Yalancı Dolma
Bayburt
Bayburt Yalancı Dolma; bulgur ve unla hazırlanan harcın lahana yapraklarına sarılıp kurutulmuş kemikli etin üzerinde, salçalı soğanlı harçla kat kat pişirildiği, 2021'de mahreç işaretiyle tescillenmiş Bayburt yemeğidir.
- Yöre Bayburt
- Tür Yemek
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2021
- Ana malzeme Lahana, bulgur…
- Servis Sıcak, kızdırılmış tereyağıyla
Bayburt Yalancı Dolma Hakkında
Bayburt Yalancı Dolma nedir?
Tescil metnine göre Bayburt Yalancı Dolma; lahana (kelem), tuzlanıp kurutulmuş kemikli et, bulgur, tereyağı, soğan, salça ve unla hazırlanan yöresel bir yemektir. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak servis edilir.
Adı neden "yalancı"?
Dolmanın içinde et yoktur; harç yalnız bulgur, un ve kavrulmuş soğandan oluşur. Et ise tencerenin dibine dizilir ve dolmalar onun üzerinde pişer. Tescil metni, lahana dolmalarının kurutulmuş kemikli etle ve salçalı soğanlı harçla birlikte pişirilmesini yöreye has üretim yöntemi olarak tanımlar.
Coğrafi işaret
Bayburt Belediyesi'nin 10 Ocak 2020'deki başvurusuyla, 9 Ağustos 2021'de 844 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Eylül-kasım aylarında yörede hasat edilen kışlık lahana kullanılması zorunludur.
- Coğrafi işaretli
- Yemek
- Bayburt
- Dolma
Lezzetin Hikâyesi
Tescil metni yemeğin geçmişinin eskiye dayandığını ve yöreye has bir üretim yöntemi bulunduğunu belirtir; belirli bir tarih ya da kişi vermez.
Nasıl Hazırlanır?
- İç harcı hazırla İnce kıyılmış 1 soğan tereyağıyla kavrulur; haşlanmış bulgur (3 su bardağı) ve 1 su bardağı un eklenerek karıştırılır.
- Yaprakları haşla Orta boy bir kışlık lahananın yaprakları ayrılıp tuzlu suda 2-3 dakika haşlanır, hemen soğuk suya alınır; damarları ayrılıp dilimlenir.
- Sar İç harç yaprakların içine konup sarılır.
- Salçalı harcı kavur Başka bir tencerede 2 rendelenmiş soğan, tereyağı ve salça (toplam 5 yemek kaşığı) kavrulur.
- Kat kat diz Tencerenin en altına 500 g kurutulmuş kemikli et dizilir, üzerine salçalı harçtan konur; ardından bir sıra dolma, bir sıra salçalı harç olacak şekilde dizilir.
- Pişir Yaklaşık 2 su bardağı su eklenip kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir.
- Servis et Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak servis edilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Bayburt Yalancı Dolma Hakkında Sık Sorulanlar
Bayburt yalancı dolmada et var mı?
Dolmanın içinde yok; harç bulgur, un ve soğandan oluşur. Kurutulmuş kemikli et tencerenin dibine dizilir, dolmalar onun üzerinde pişer.
Yalancı dolma hangi lahanayla yapılır?
Tescil metnine göre eylül-kasım aylarında Bayburt'ta hasat edilen kışlık lahanayla.
Bayburt Yalancı Dolma ne zaman tescillendi?
9 Ağustos 2021'de, Bayburt Belediyesi adına 844 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Bayburt Balı
Bayburt
-
Bayburt Ekşi Lahana
Bayburt
-
Bayburt Kara Pancar Yemeği
Bayburt
-
Bayburt Kavut Çorbası
Bayburt
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.