Bayburt Tatlı Çorba

Lezzetin Hikâyesi

Tescil belgesi tatlı çorbanın geçmişinin yüzyıllar öncesine dayandığını belirtir; ancak bunu belirli bir kayda ya da tarihe bağlamaz. Kuşburnunun yörede bolca yetişmesi, çorbanın ana malzemesini belirlemiştir.

Nasıl Hazırlanır?

1. 1 Buğdayı hazırla 200 g aşurelik buğday bir gece önceden ıslatılır, pişirilip süzülür.
2. 2 Kuşburnunu pişir 1 kg kurutulmuş kuşburnu üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar pişirilir.
3. 3 Süz Pişen kuşburnu ezilir, süzgeçten geçirilerek suyu alınır.
4. 4 Buğday ve unu ekle Pişmiş buğday süzülen suya eklenir; 200 g un suyla bulamaç yapılıp tencereye ilave edilir.
5. 5 Meyveleri ekle 50 g sarı ve 50 g siyah kuru üzüm, 100'er g kuru incir, kayısı ve erik, 50 g kuş üzümü, 1,5 kg toz şeker ve karanfil, üzerini geçecek kadar suyla eklenir.
6. 6 Kaynat ve soğut Kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir, soğumaya bırakılır.
7. 7 Servis et Dövülmüş fındık ya da cevizle servis edilir.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.