Bayburt Tarhunu

Bayburt tarhunu, il sınırları içinde yetiştirilen çok yıllık, çalımsı bir bitki olan Artemisia dracunculus türünün yöresel adıdır. Açık yeşil, dallanan gövdeleri 30–45 cm boylanır; sivri ve hafif dişli yaprakları kendine özgü, anason ile otsu notalar taşıyan bir koku verir. Tescil belgesine göre yüksek kuru madde ve sabit yağ oranı ürünün belirgin özelliğidir. Bitki kök bölme ve fideyle çoğaltılır, yılda üç kez (haziran, ağustos, eylül) orakla biçilir ve rengi ile uçucu bileşenleri korunsun diye güneş görmeyen, havadar ortamda kurutulur. Başvuru sahibi Bayburt Üniversitesi’dir ve tescil 15 Nisan 2025’te menşe adı olarak verilmiştir. Kurutulmuş yapraklar baharat, çay ve tıbbi-aromatik ürün olarak kullanılır; yörede yemeklere, peynire ve turşuya koku vermek için eklenir.