Antep Baklavası
Gaziantep
Lezzet
Antep Menengiç Kahvesi
Gaziantep
Gaziantep dağlarındaki yabani menengiç meyvesinin kavrulup dövülmesiyle yapılan, sütle pişirilen kafeinsiz macun kahve; 2020'den beri menşe adıyla korunuyor.
- Yöre Gaziantep
- Tür İçecek
- Coğrafi işaret Var
- Tescil yılı 2020
- Ana malzeme Yabani menengiç meyvesi, süt
- Servis Sütle pişirilip kapaklı bakır fincanda sunulur.
Antep Menengiç Kahvesi Hakkında
Antep Menengiç Kahvesi nedir
Antep Menengiç Kahvesi; Gaziantep Menengiç Kahvesi, Antep Melengiç Kahvesi ve Gaziantep Melengiç Kahvesi adlarıyla da tescilli. Gaziantep'in dağlık kesimlerinde yabani yetişen menengiç (Pistacia terebinthus L.) meyvesinin kavrulup öğütülmesiyle macun hâlinde hazırlanan bir kahve benzeri. Yağ oranı yüksek, kafein içermiyor (Türk Patent, 2020).
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin 2017'deki başvurusuyla ad, 16 Aralık 2020'de 627 numarayla menşe adı olarak tescil edildi (Türk Patent, 2020).
Meyvenin yağ oranı yüzde 44-56. Macunun yüzeyinde yağ tabakası oluşabiliyor, bu yüzden kullanmadan önce karıştırılıyor (Türk Patent, 2020). Gaziantep Ticaret Borsası'nın açıklamasına göre menengiç kahvesi 2024'te Avrupa Birliği'nde de coğrafi işaretle tescil edildi (Türkiye Gazetesi, 2025).
Kaynaklar
- menengiç kahvesi
- melengiç kahvesi
- Antep menengiç kahvesi
- kafeinsiz kahve
- menşe adı
- coğrafi işaret
- Gaziantep
Lezzetin Hikâyesi
Tescil belgesine göre Gaziantep'te 1600'lerden beri menengiç meyvesi kavrulup dövülerek ya da öğütülerek bu içecek yapılıyor. Yörede anlatılan bir hikâyeye göre Sultan IV. Murad Bağdat Seferi sırasında bölgede mola vermiş ve ona menengiç kahvesi ikram edilmiş (Türk Patent, 2020).
Kahve geleneksel olarak kapaklı bakır fincanda sunuluyor (Türk Patent, 2020).
Nasıl Hazırlanır?
- Adım 1 Yabani menengiç meyvesi, rengi yeşil-maviye döndüğü ve tam olgunlaştığı ekim-kasım aylarında toplanır.
- Adım 2 Meyveler yıkanır ve güneşte kurutulur.
- Adım 3 Kurutulan meyveler kahverengileşene kadar kavrulur.
- Adım 4 Kavrulan meyveler dövülerek ya da taş değirmenli makinede öğütülerek macun hâline getirilir.
- Adım 5 Macun cam kavanozlara doldurulur; yüzeyde yağ tabakası oluşabilir.
- Adım 6 Kullanmadan önce macun homojen olana kadar karıştırılır.
- Adım 7 Macun sütle karıştırılır ve kısık ateşte, kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir; kapaklı bakır fincanda sunulur.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Bu lezzet için doğrulanmış kaynak listesi hazırlanıyor.
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Antep Beyranı
Gaziantep
-
Antep Fıstığı
Gaziantep
-
Antep Katmeri
Gaziantep
-
Antep Lahmacunu
Gaziantep
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.