Tunceli Şorbik Çorbası

Tunceli Şorbik Çorbası nedir?

Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret siciline göre şorbik çorbası, Tunceli'nin en bilinen yemeklerinden biridir. Tescil belgesi, dana eti, nohut ve süt ya da ayranla hazırlanan bu çorbanın özellikle düğünlerde ikram edildiğini ve Tunceli ile özdeşleştiğini belirtir; çorba, yörenin kültürel birikimiyle günümüze ulaşmış bir ürün olarak tanımlanır.

Malzemeler

Tescil belgesindeki tarif 500 gram kuşbaşı dana eti, 100 gram tereyağı, bir gece önceden ıslatılıp haşlanmış 200 gram nohut, 100 gram kuru soğan, 500 mililitre su, 400 mililitre süt ve 10–15 gram tuzdan oluşur.

Nasıl hazırlanır?

Kuşbaşı et önce kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir; ardından tereyağı eklenerek 1–2 dakika sotelenir. İnce doğranmış soğan, süzülmüş nohut ve tuz ilave edilir, üzerine kaynar su eklenerek çorba kısık ateşte 40–50 dakika pişirilir. Son aşamada ılık süt katılır; çorba 3–4 dakika daha pişirilip ocaktan alınır ve sıcak servis edilir. Sütün en sonda ve ılık olarak eklenmesi, tarifin belirleyici adımlarından biridir.

Coğrafi işaret

Tunceli Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliğinin 23 Ağustos 2017 tarihli başvurusuyla (C2017/105) 18 Aralık 2017'de 285 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınırı Tunceli ilidir. Kullanım biçimine göre coğrafi işaret adı, ürünün üzerinde üretici firmanın markasıyla birlikte yer almalıdır. Denetimler, il düzeyindeki bilim, sanayi ve teknoloji, gıda, tarım ve hayvancılık birimleri ile Tunceli Belediyesinden temsilcilerin yer aldığı komisyonca yılda bir kez yapılıp raporlanır; şikâyet hâlinde ya da gerekli görüldüğünde ek denetim yapılabilir.

Aynı ilden: Tunceli Sarımsağı, Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu, Çemişgezek Ulukale Dutu, Munzur Balı.