Çemişgezek Ulukale Dutu
Çemişgezek
Lezzet
Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu
Pülümür · Tunceli
Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu; Pülümür'de yer altından çıkan tuzlu suyun havuzlarda çöktürülüp tavalarda güneş ve rüzgârla buharlaştırılmasıyla elde edilen, rafine edilmeden ve katkısız paketlenen kübik kristalli tuzdur. 2025'te menşe adıyla tescillendi.
- Yöre Pülümür
- Tür İçecek / çeşni
- Coğrafi işaret Menşe adı
- Tescil yılı 2025
- Ana malzeme Yer altı kaynak tuzlu suyu
- Servis Elenmiş kristal tuz olarak, farklı gramajlarda paketlenmiş
Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu Hakkında
Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu nedir?
Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret siciline göre Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu, kokusuz, saydam renkli ve kübik yapılı bir yer altı kaynak tuzudur; kurutulduktan sonra beyaz görünüm alır. Yer altı sularının kaya tuzu katmanlarını çözmesiyle oluşan tuzlu su, güneş ve rüzgârla buharlaştırılarak tuza dönüştürülür. Tescil belgesine göre ürün rafine edilmeden ve katkı maddesi eklenmeden elenip paketlenir.
Üretim alanı
Üretim, Pülümür ilçesine bağlı Göneli, Hiver ve Balpayam köylerinde, Fırat Havzası içinde yaklaşık 900 metre rakımda yapılır. DHA'nın 2026 tarihli haberine göre ilçe merkezine yaklaşık 3 kilometre uzaklıktaki üretim alanlarında yılda yaklaşık 250 ton tuz üretilir; ürün Türkiye'nin birçok iline gönderilir, Avrupa ülkelerine de satılır.
Nasıl üretilir?
Üretim haziran–eylül aylarında, sıcak ve güneşli günlerde yapılır. Tuzlu suyun yüzeye çıktığı noktalarda 8–10 metrelik sondaj yapılır; su önce kuyu tipi depolarda toplanır, ardından gıdaya uygun membranla kaplı çöktürme havuzlarına alınır ve birkaç gün içinde yabancı maddeler dibe çöker. Temizlenen tuzlu su tuz tavalarına aktarılır; güneş, sıcaklık ve rüzgârın etkisiyle su buharlaşır. Kristaller fırça ve ahşap tırmıklarla toplanır, güneşte kurutulup elenir ve yerinde paketlenir.
Coğrafi işaret
Tunceli Ticaret ve Sanayi Odasının 13 Kasım 2024 tarihli başvurusuyla (C2024/000322) 21 Kasım 2025'te 1793 numarayla menşe adı olarak tescil edildi. Denetimler, odanın koordinasyonunda il tarım ve orman müdürlüğü ile Pülümür Belediyesi temsilcileri ve bir uzmandan oluşan en az üç kişilik komisyonca yapılır; tuzlu su yoğunluğunun 14–24 Bome aralığında olması da denetim ölçütleri arasındadır.
Aynı ilden: Tunceli Şorbik Çorbası, Tunceli Sarımsağı, Çemişgezek Ulukale Dutu, Munzur Balı.
- Coğrafi işaretli
- Menşe adı
- Tuz
- Kaya tuzu
- Çeşni
- Pülümür
- Tunceli
Lezzetin Hikâyesi
Nasıl Üretilir?
- Tuzlu suyu çıkar Tuzlu suyun yüzeye çıktığı noktalarda 8–10 metrelik sondaj yapılır, su kuyu tipi depolarda toplanır.
- Çöktür Su, gıdaya uygun membranla kaplı havuzlarda birkaç gün bekletilir; yabancı maddeler dibe çöker.
- Buharlaştır Temizlenen tuzlu su tuz tavalarına aktarılır, güneş ve rüzgârla buharlaştırılır.
- Topla ve kurut Kristaller fırça ve ahşap tırmıkla toplanır, güneşte kurutulur.
- Ele ve paketle Rafine edilmeden ve katkı maddesi eklenmeden elenir, üretim yerinde paketlenir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Munzur Balı
Tunceli
-
Tunceli Sarımsağı
Tunceli
-
Tunceli Şorbik Çorbası
Tunceli
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.