Siirt Gebole Tatlısı

Siirt Gebole Tatlısı nedir?

Tescil belgesine göre Siirt Gebole Tatlısı, un, su, şeker ve pekmezle yapılan, Siirt iline özgü bir tatlıdır. Sütle çırpılan un, tuzlu kaynar suya eklenir ve şeker ile tereyağıyla birlikte sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyan hamur dilimlenir, üzerine üzüm pekmezi yayılıp dövülmüş ceviz serpilir.

Gebole günleri

Belgeye göre tatlı, yörede dilek ve bereket günü olarak kutlanan 14 Şubat–14 Mart dönemi içinde yedi kez yapılır; bu günlere yörede Gebole günü denir. Pişirilirken sürekli karıştırılması gerekir; karıştırıldıkça dileklerin kabul olacağına ve eve bereket geleceğine inanılır. Tatlı dostluk ve samimiyetin simgesi olarak da görülür. Kıvamını tutturmak ve soğuyan hamuru dilimlemek ustalık ister. Hem evlerde geleneksel olarak hem de işletmelerde üretilir.

Sayılarla

Tescil belgesindeki malzeme listesi: 300 g un, 200 ml süt, 600 ml su, 5 g tuz, 200 g toz şeker, 50 g tereyağı, 200 ml üzüm pekmezi ve 50 g ceviz. Kaynamaya başlayan tatlı 2–3 dakika daha karıştırılır, ardından dilimlenebilir kıvama gelmesi için 30–45 dakika soğumaya bırakılır. Ilık ya da soğuk servis edilir.

Coğrafi işaret

Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün 14 Şubat 2024 tarihli başvurusuyla (C2024/000068), 23 Aralık 2024'te 1675 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Siirt ilidir ve tüm üretim aşamaları il sınırları içinde yapılmalıdır. Denetimi; il tarım ve orman müdürlüğü, il kültür ve turizm müdürlüğü ve Siirt Ticaret ve Sanayi Odası'ndan uzmanlardan oluşan denetim mercii yapar; malzemeler, yapım yöntemi ile ibare ve amblem kullanımı kontrol edilir.

Aynı ilden: Siirt Perde Pilavı, Siirt Büryan Kebabı, Siirt Fıstığı.