İçeriğe geç
Lezzet

Iğdır Patlıcan Reçeli

Iğdır

Iğdır Patlıcan Reçeli, 2021'de 975 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Altın ya da bal sarısı renkte, patlıcanları sert kalan bir reçel.

Iğdır Patlıcan Reçeli Hakkında

Iğdır Patlıcan Reçeli nedir?

TÜRKPATENT tescil belgesine göre Iğdır Patlıcan Reçeli, 6–12,5 cm boyundaki patlıcanlardan yapılan, altın sarısı ya da bal sarısı renkte bir reçel. Meyve (patlıcan) oranı %75–85; şurubu az ve kıvamlı.

Onu farklı kılan ne?

Tescil belgesine göre 6–12,5 cm boyunda, bütünlüğü bozulmamış patlıcanlarla yapılıyor. Rengi altın sarısı ya da bal sarısı, meyve oranı %75–85.

Coğrafi işaret

Iğdır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün başvurusuyla 20.12.2021'de 975 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınırı Iğdır ili.

Onu ayıran ne?

Tescil belgesi reçeli renginden ve içindeki patlıcanların sert yapısından tanındığını yazıyor. Belgeye göre bunun nedeni yörenin mikro iklimi: sıcaklık farkı patlıcan kabuğunu kalınlaştırıp sertleştiriyor.

Tescil

Başvuru 28.04.2020, tescil 20.12.2021. Tescil no 975, mahreç işareti; başvuru sahibi Iğdır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü. Coğrafi sınır: Iğdır ili (TÜRKPATENT).

Kaynaklar arasındaki farklar

Sicile göre soyulan patlıcanlar tuzlu suda bekletiliyor, sitrik asitli suda haşlanıyor ve şekerli şerbette pişiriliyor. Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde ise patlıcan kireçli suda bekletilip zeyli (şaplı) suda kaynatılıyor. SERKA'ya göre reçel yörede "kara badımcan" denen küçük patlıcanla yapılıyor. Anadolu Ajansı 2020'de Küllük köyünde kadınların reçel ürettiğini haberleştirdi.

  • Coğrafi işaretli
  • Reçel
  • Iğdır

Lezzetin Hikâyesi

Nasıl Üretilir?

  1. Soy Patlıcanların kabuğu soyulur (TÜRKPATENT).
  2. Tuzlu suda beklet Soyulan patlıcanlar tuzlu suda bekletilir.
  3. Haşla Limon tuzlu suda haşlanır.
  4. Şurupta pişir Şekerli şurupta, patlıcan tadı reçel aromasına dönene kadar ağır ateşte pişirilir.
  5. Kavanozla Sıcakken kavanozlara doldurulur, kapak altta kalacak şekilde soğutulur.

Nerede Keşfedilir?

Merkez çevresinde, yöresel lokantalarda ve yerel işletmelerde bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Ne paylaşmak istiyorsunuz?

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

  • Reçelin ilk kez nerede ve ne zaman yapıldığı.
Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.

Onay e-postası göndereceğiz; istediğiniz an çıkabilirsiniz.

Daha bitmedi…

Türkiye’de sıradaki keşfin neresi?

Haritada Keşfet Rotaları Gör