İçeriğe geç
Lezzet

Hopa Laz Böreği

Hopa · Artvin

Hopa Laz Böreği, 2019 yılında Hopa Ticaret ve Sanayi Odası adına 407 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiş bir Artvin ürünüdür.

Hopa Laz Böreği Hakkında

Hopa Laz Böreği nedir?

Dinlendirilmiş hamurdan açılan ince yufkaların arasına kendine özgü bir muhallebi konarak fırında pişirilen bir tatlıdır (TÜRKPATENT). Tescil belgesi, Doğu Karadeniz'de yaşayan Lazların 2500 yılı aşkın süredir kültürlerini burada yaşattığını belirtir.

Onu farklı kılan ne?

Tescil belgesine göre muhallebiye yumurta, yoğurt ve karabiber çırpılarak karıştırılır ve börek soğuk servis edilir. Üretim Hopa'da yapılır. Şeker olarak Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği'ne uygun beyaz şeker kullanılır. GoTürkiye Hopa Laz Böreği'ni Artvin'in coğrafi işaretli ürünleri arasında anar. Oğan ve Durlu Özkaya'nın (2021) anketinde işletmelerin %93'ü Laz böreğini biliyor, %34'ü menüsünde bulunduruyor. Çoşan ve Seçim'in (2020) Artvinli kaynak kişisine göre bayramlarda Laz böreği ikram edilir.

Coğrafi işaret

Hopa Ticaret ve Sanayi Odası başvurusuyla 08.01.2019 tarihinde 407 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi (dosya no C2017/149). Coğrafi sınırı: Hopa ilçesi.

Nasıl hazırlanır?

Tescil belgesindeki malzemeler. Hamur: 1 yumurta, 2 çay bardağı süt, ½ çay bardağı su, 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz. Muhallebi: belgede "3,5 su kg süt" diye geçen süt, 4 su bardağı şeker, 2 su bardağı un, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 4 yumurta, 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı karabiber. Pişirme için 350 g tereyağı.

Hamur yoğrulup dinlendirilir. Süt, şeker, un ve tuz ocakta karıştırılır; muhallebi tam kaynamadan ocaktan alınır. Yumurta, yoğurt ve karabiber çırpılıp muhallebiye karıştırılır. 8 yufka açılır. Yağlanmış tepsiye 4 yufka serilir ve muhallebi dökülür. Üzerine 1 su bardağı şeker ve yaklaşık 350 g tereyağı eklenir. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. Kalan 4 yufka ayrı ayrı yağlanarak muhallebinin üstüne serilir. 170 °C'de yufkalar kızarana dek pişirilir. Üstü bezle örtülür.

Sık sorulanlar

Hopa Laz Böreği coğrafi işaretli mi?

Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 407 numarayla mahreç işareti olarak tescillidir.

  • Coğrafi işaretli
  • Tatlı
  • Artvin

Lezzetin Hikâyesi

Nasıl Hazırlanır?

Hazırlanış adımları henüz yazılmadı. Tarifi biliyorsanız bizimle paylaşın.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Ne paylaşmak istiyorsunuz?

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

  • Tarifteki miktarlar TÜRKPATENT tescil belgesinden (PDF) otomatik okumayla aktarıldı; yayın öncesi belgeyle satır satır karşılaştırılmalı.
  • Çelişki: muhallebideki süt tescil belgesinde "3,5 su kg süt" diye yazıyor, birim belirsiz; PDF'le gözle kontrol edilmeli. Kültür Portalı'nın il geneli Laz Böreği tarifinde 700 ml süt var.
  • Muhallebide 4 su bardağı şeker, üstüne ayrıca 1 su bardağı şeker yazıyor; bu 1 bardağın 4'e dahil olup olmadığı belgeden okunmalı.
  • Çelişki (GoTürkiye ↔ tescil belgesi): GoTürkiye karabiber tanelerinin pişmeye yakın üstüne serpildiğini, sıcak ya da soğuk servis edildiğini yazıyor ve malzemeyi "yumurta, tereyağ, süt ve şeker" diye sayıyor; belgede karabiber muhallebiye karıştırılıyor, servis soğuk ve malzemede un ile yoğurt da var.
  • Kültür Portalı'ndaki "Laz Böreği – Artvin" sayfası (laz-boregi432289) il geneli için ve Hopa'ya atıf yapmıyor; bu kayda bağlanmadı. Sayfadaki tarif gram ve ml ile veriliyor (hamur: 1 yumurta, 250 ml süt, 65 ml su, 300 g un, 3-4 g tuz; muhallebi: 700 ml süt, 720 g şeker, 200 g un, 4 yumurta, 75 g yoğurt, 5 g karabiber; 350 g tereyağı; 170 °C'de 40-45 dakika, soğuk servis); adımlar tescil belgesiyle
  • Oğan ve Durlu Özkaya (2021) ile Çoşan ve Seçim (2020) Hopa'yı değil genel olarak Laz böreğini anıyor.
  • TÜRKPATENT'te Arhavi Belediyesi ve Arhavi Ticaret ve Sanayi Odası'nın "Arhavi Laz Böreği" menşe adı başvurusu var (C2025/000488, 22.12.2025); tescilli değil.
Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.

Onay e-postası göndereceğiz; istediğiniz an çıkabilirsiniz.

Daha bitmedi…

Türkiye’de sıradaki keşfin neresi?

Haritada Keşfet Rotaları Gör