Hakkari Lalaped Tatlısı

Hakkari Lalaped Tatlısı nedir?

Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret siciline göre Hakkari lalaped tatlısı; akışkan bir hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kızartıldıktan sonra kısa süre şerbete batırılmasıyla yapılan, servis sırasında üzerine çekilmiş ceviz serpilen bir tatlıdır. Yapıldıktan hemen sonra yenmesi gerekir; iç yapısında az hava boşluğu bulunur. Tescil belgesi tatlıyı yumurta tatlısından ceviz, lokmadan ise yoğurt ve yumurta içermesiyle ayırır.

Malzemeler

Altı kişilik hamur için 200 ml süt, 200 ml sıvı yağ, 50 gram çekilmiş ceviz, 2 orta boy yumurta, 85 gram toz şeker, 8 gram karbonat ya da kabartma tozu, 40 gram yoğurt ve 250 gram buğday unu kullanılır; vanilin isteğe bağlıdır. Şerbet 500 gram şeker, 500 ml su ve yarım limondan hazırlanır. Kızartma için 500 ml ayçiçeği yağı, servis için 100 gram çekilmiş ceviz gerekir; belgeye göre Hakkari'de yetişen ceviz tercih edilir.

Nasıl yapılır?

Yumurta ve şeker çırpılır; süt, yağ, ceviz, kabartıcı, yoğurt, un ve isteğe bağlı vanilin eklenerek akışkan bir hamur elde edilir ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirilir. Şeker ve su kısık ateşte kaynatılır, limon pişirmenin sonunda eklenir ve şerbet ılınmaya bırakılır. Hamur kaşıkla orta ısıdaki yağa bırakılır, kevgirle çevrilerek her yanı kızartılır. Kızaran parçalar ılık şerbette 5–10 saniye bekletilip servis tabağına alınır ve çekilmiş cevizle sunulur.

Coğrafi işaret

Hakkari Ticaret ve Sanayi Odasının 18 Temmuz 2022 tarihli başvurusuyla (C2022/000221) 13 Haziran 2024'te 1601 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Belgeye göre tatlı özel günlerde, davetlerde, bayramlarda ve ramazanda yapılır; üretimin tüm aşamaları Hakkari il sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Denetimi oda koordinasyonunda; oda ile İl Kültür ve Turizm ve İl Tarım ve Orman müdürlüklerinden birer uzmanın yer aldığı en az üç kişilik heyet yılda en az bir kez, gerektiğinde ve şikâyet üzerine yapar.

Aynı ilden: Hakkari Girara Huluga, Hakkari Gulol, Yüksekova Çirek Peyniri, Şemdinli Balı