Hakkari Girara Huluga

Hakkari Girara Huluga nedir?

Türk Patent ve Marka Kurumunun coğrafi işaret siciline göre Hakkari Girara Huluga; kuru erik, kuru üzüm, ceviz içi, kavurma, haşlanmış nohut ve pirincin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, ekşi, tatlı ve tuzlu tatları bir araya getiren geleneksel bir Hakkari yemeğidir. Tescil belgesine göre bayramlarda, törenlerde ve özel günlerde yapılıp misafirlere ikram edilir; kuru meyvelerin seçimi ve pişirilmesi ustalık ister.

Malzemeler

Belgedeki altı kişilik tarifte 1 litre sıcak su, 300'er gram siyah kuru erik, kuru üzüm, ceviz içi ve kavurma, isteğe bağlı 300 gram kuru elma, 200 gram haşlanmış nohut, 100 ml ayçiçeği yağı, 100 gram pirinç ve 20 gram tuz bulunur. Belge, yemeği benzerlerinden ayıranın bu bileşim ve üretim yöntemi olduğunu belirtir.

Nasıl pişirilir?

Kuru erik, üzüm, elma ve pirinç ayrı ayrı ılık suda yaklaşık bir saat bekletilir, yıkanıp süzülür. Geniş bir tencerede ayçiçeği yağı ısıtılır, kavurma eklenip yağı eriyene kadar karıştırılır. Islatılan kuru meyveler ve pirinç eklenip iyice kavrulur, üzerine sıcak su dökülür. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut ve ceviz içi, en son da tuz eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 15 dakika pişirilir; yemek servisten önce yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.

Coğrafi işaret

Hakkari Ticaret ve Sanayi Odasının 18 Temmuz 2022 tarihli başvurusuyla (C2022/000213) 11 Ocak 2023'te 1313 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Hakkari ilidir ve üretimin tüm aşamaları il sınırları içinde yapılmalıdır; ad ve coğrafi işaret ambleminin yemeğin sunulduğu yerde gösterilmesi gerekir. Denetimi oda koordinasyonunda, oda ile Hakkari İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden temsilcilerin yer aldığı en az üç kişilik bir heyet yılda en az bir kez yapar ve sonuçları her yıl Türk Patent ve Marka Kurumuna bildirir.

Aynı ilden: Hakkari Gulol, Hakkari Lalaped Tatlısı, Yüksekova Çirek Peyniri, Şemdinli Balı