Bitlis Katıklı Dolma

Lezzetin Hikâyesi

Nasıl Hazırlanır?

1. 1 Malzemeyi hazırla 10 kişilik: 1 kış kabağı, 500 g orta yağlı kuzu eti, 500 g köftelik bulgur, 2 soğan, 3-4 yeşil biber, 1 yumurta, 4-5 g karabiber, 4-5 g pul biber, 4-5 g kimyon, 5-10 g tuz, 2-3 g kuru reyhan, 1 L su; servis için 500 g yoğurt, 2-3 diş sarımsak, 45-60 g tereyağı.
2. 2 Kabağı hazırla Kış kabağı ikiye bölünüp temizlenir, 2-3 mm kalınlığında şeritler hâlinde kesilir; tuzlanıp bir gün dinlendirilir.
3. 3 Kıymayı çek Kuzu eti, soğan ve yeşil biber makinede iki kez çekilir.
4. 4 İç harcı yoğur Bulgur, yumurta, reyhan, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz eklenir; harç ele yapışmayana kadar yoğrulur.
5. 5 Sar Başparmak kalınlığında alınan harç avuçta sıkılıp şekillendirilir, kabak şeridine konup sarılır.
6. 6 Diz Dolmalar elle sıkılıp tencereye dik dizilir.
7. 7 Pişir Üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir, kısık ateşte 30 dakika pişirilir.
8. 8 Sosla ve sun Suyu süzülür; üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber dökülerek servis edilir.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.