Bitlis Balı
Bitlis
Lezzet
Bitlis Avşor Çorbası
Bitlis
Bitlis Avşor Çorbası; tescilli Bitlis Büryan Kebabı'nın but ve kol etlerinin haşlama suyunda, kemiksiz büryan eti ve büryan yağıyla, salça ve pul biberle kısık ateşte 1 saat pişirilen çorbadır; 2025'te mahreç işaretiyle tescillendi.
- Yöre Bitlis
- Tür Çorba
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2025
- Ana malzeme Kemiksiz büryan eti ve büryan yağı, domates ve biber salçası…
- Servis Sıcak; isteğe göre domates, yeşil biber ve taze fasulyeyle
Bitlis Avşor Çorbası Hakkında
Bitlis Avşor Çorbası nedir?
Tescil belgesine göre Bitlis Avşor Çorbası; kemiksiz büryan eti, büryan yağı, domates salçası, biber salçası, pul kırmızıbiber, tuz ve suyla hazırlanan bir çorbadır. İstenirse domates, yeşil biber ve taze fasulye de eklenebilir.
Büryanla bağı
Belgenin ayırt edici şartı şudur: çorbadaki et ve yağ, 658 numarayla tescilli Bitlis Büryan Kebabı'ndan gelmelidir. Büryan hazırlanırken kesilip ayrılan but ve kol etleri haşlanır; büryan pişerken ayrı bir kapta toplanan yağ da çorbaya katılır. Yani Avşor, büryan mutfağının bir parçasıdır.
Sayılarla (8 kişilik)
- Kemiksiz büryan eti: 1 kg
- Büryan yağı: 500 g
- Domates salçası, biber salçası, pul kırmızıbiber: 20'şer g
- Tuz: 10 g
- Sıcak su: 3 L
- Pişirme: kısık ateşte 1 saat
Coğrafi işaret
Bitlis Eren Üniversitesi'nin 18 Ekim 2023 tarihli başvurusuyla, 14 Ağustos 2025'te 1758 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınır Bitlis ilidir.
Aynı ilden: Bitlis İçli Köftesi, Bitlis Katıklı Dolma, Bitlis Balı.
- Coğrafi işaretli
- Mahreç işareti
- Çorba
- Büryan
- Bitlis
Lezzetin Hikâyesi
Tescil belgesine göre Avşor Çorbası, Bitlis'te uzun bir geçmişe sahiptir ve üretimi, malzeme seçimi bakımından yöreye özgüdür. Çorbanın varlığı büryana bağlıdır: büryan için kesilen hayvanın tandıra girmeyen but ve kol etleri çorbaya ayrılır, tandırda damlayan yağ da boşa gitmez.
Belge çorbanın yalnız işletmede kullanılacak bir ibareyle tanıtılmasını öngörür; yani Avşor, paketlenip satılan değil, sofrada sıcak içilen bir çorbadır.
Nasıl Hazırlanır?
- Eti ayır Büryan kebabı hazırlanırken but ve kol etleri kesilip ayrılır.
- Haşla Etler 3 L su ile haşlanır.
- Kemikten ayır Haşlanan etler ayrı bir kaba alınıp kemiklerinden ayrılır; 1 kg kemiksiz et elde edilir.
- Suya geri kat Kemiksiz etler haşlama suyuna geri konur.
- Büryan yağını ekle Büryan pişirilirken ayrı kapta toplanan 500 g yağ eklenir.
- Salça ve baharatı kat 20 g biber salçası, 20 g domates salçası, 20 g pul kırmızıbiber ve 10 g tuz eklenir.
- Pişir Çorba kısık ateşte 1 saat pişirilir.
- Sun Sıcak servis edilir; istenirse domates, yeşil biber ve taze fasulye eklenir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Bitlis Avşor Çorbası Hakkında Sık Sorulanlar
Avşor çorbası nedir?
Tescil belgesine göre büryan eti ve büryan yağıyla, salça ve pul biberle hazırlanan bir Bitlis çorbasıdır.
Avşor çorbasının büryanla ilgisi ne?
Belgeye göre çorbadaki et ve yağ tescilli Bitlis Büryan Kebabı'ndan gelmelidir; büryan için ayrılan but ve kol etleri haşlanır, büryan yağı ayrı kapta toplanıp çorbaya eklenir.
Avşor çorbası kaç kişilik yapılır?
Belgedeki ölçü 8 kişiliktir: 1 kg kemiksiz et, 500 g büryan yağı ve 3 L su.
Avşor çorbasına sebze konur mu?
İsteğe bağlı olarak domates, yeşil biber ve taze fasulye eklenebilir.
Bitlis Avşor Çorbası ne zaman tescillendi?
14 Ağustos 2025'te, Bitlis Eren Üniversitesi adına 1758 numarayla mahreç işareti olarak tescillendi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Bitlis Büryan Kebabı
Bitlis
-
Bitlis İçli Köftesi
Bitlis
-
Bitlis Katıklı Dolma
Bitlis
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.