Batman Piçik Yemeği

Batman Piçik Yemeği nedir?

Tescil belgesine göre Batman Piçik Yemeği, köftelik ve ince bulgurun suyla yoğrulmasıyla hazırlanan küçük köftelerin haşlanması ve üzerine yoğurt ile sarımsaklı, pul biberli eritilmiş tereyağı eklenmesiyle yapılır. Üretiminde et ve salça kullanılmaz. Belgede yemeğin, yörede sık yapılan içli köftenin artan hamurunun değerlendirilmesiyle ortaya çıktığı belirtilir.

Malzemeler

Belgedeki yaklaşık 6 kişilik tarifte 250 g köftelik bulgur, 250 g ince bulgur, 500 g yoğurt, 100 g tereyağı, 2 diş sarımsak, pul biber, tuz ve 1 litre su yer alır; köftelerin yapışmaması için ekmeklik buğday unu kullanılır. Kırık bulgurlar, coğrafi sınır içinde yetişen buğdaydan elde edilir.

Nasıl yapılır?

• İki bulgur karıştırılır, su eklenerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur ve dinlendirilir.
• Hamurdan yaklaşık 2 cm çapında köfteler yuvarlanıp una bulanır.
• Köfteler kaynayan suda haşlanır ve servis tabağına alınır.
• Tereyağında ince doğranmış sarımsak ve pul biber kızdırılır; köftelerin üzerine yoğurt eklenir ve bu sos gezdirilir.

Yemek sıcak servis edilir.

Coğrafi işaret

Batman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 12 Ocak 2023 tarihli başvurusuyla (C2023/000021) 15 Aralık 2023'te 1508 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. Coğrafi sınır Batman ilidir ve tüm üretim aşamalarının bu sınır içinde yapılması gerekir. Denetimi; il kültür ve turizm müdürlüğü koordinasyonunda Batman Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, il tarım ve orman müdürlüğü, Batman Ticaret Borsası ve il kültür ve turizm müdürlüğünden birer uzmanın oluşturduğu dört kişilik merci yılda bir kez, gerektiğinde ve şikâyet hâlinde her zaman yapar.

Aynı ilden: Batman Şam Böreği, Sason Çileği, Gercüş Mezrune Üzümü, Kozluk Domatesi.