Rize Muhlaması

Rize Muhlaması nedir?

Kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve suyla bakır sahanda ve tahta kaşıkla yapılan, sıcak servis edilen bir yemektir (TÜRKPATENT). Kolot peynirine yörede "koleti peyniri" de denir.

Onu farklı kılan ne?

Tescil belgesine göre yörenin düğün yemekleri arasındadır ve ambalajlanmaz. Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre muhlama özellikle Hemşin bölgesinde üretilen peynirle yapılır ve bazı yörelerde kuymak da denir. Safi, Atnur ve Küçükyıldız (2020) turistlerin özellikle muhlama istediğini aktarır ve yöre halkının "mıhlama" yazımını eleştirdiğini belirtir.

Coğrafi işaret

Rize Ticaret ve Sanayi Odası başvurusuyla 26.03.2021 tarihinde 704 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi (dosya no C2018/210). Coğrafi sınırı: Rize ili.

Nasıl hazırlanır?

Tescil belgesi ve Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü metniyle aynı tarif (2 kişilik, 1 porsiyon): 200 g tereyağı, 150 g mısır unu, 200 g az yağlı kolot peyniri, 5 g (1 çay kaşığı) tuz, 240 ml (1 su bardağı) su. Tereyağı, mısır unu ve tuz bakır sahanda tahta kaşıkla kavrulur. İstenen esmerliğe gelince kenarlardan kaynamış su eklenir ve homojen olana dek karıştırılır. Ateş kısılır. Muhallebi kıvamına gelince tellendirilmiş kolot peyniri üstüne dizilir ve hafifçe bastırılır, karıştırılmaz. Ateş açılır ve 10-15 saniye pişirilir.

Sık sorulanlar

Rize Muhlaması coğrafi işaretli mi?

Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 704 numarayla mahreç işareti olarak tescillidir.