Lezzet

Hamsikoli

Rize

Hamsikoli, hamsi, pazı, taze soğan, nane ve mısır unuyla fırında pişirilen bir ekmektir (Kültür Portalı; Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü).

Yöre Rize
Tür Hamur işi
Coğrafi işaret Yok
Ana malzeme Hamsi, mısır unu…

Hamsikoli Hakkında

Hamsikoli nedir?

Hamsikoli, hamsi, pazı, taze soğan, nane ve mısır unuyla fırında pişirilen bir ekmektir (Kültür Portalı; Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü). GoTürkiye hamsikoliyi Rize mutfağında sayar. Küçükyıldız Gözelce (2021) onu Rize kimliğini tanımlayan yiyecekler arasında anar ve imecelerle ilişkilendirir. Kültür Portalı'na göre bu ekmek Karadeniz'in her yerinde yaygındır.

Nasıl hazırlanır?

Kültür Portalı'ndaki malzemeler (miktar verilmemiş): hamsi, pazı, taze soğan, taze nane, mısır unu, sıcak su, tuz. Hamsiler fileto ayıklanır. Pazı, taze soğan ve nane ince doğranır ve hamsiyle birlikte mısır ununun üzerine boşaltılır. Çok sıcak su yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Tepside 180-200 °C fırında 30-35 dakika pişirilir.

Rize
Hamur işi
Yöresel

Lezzetin Hikâyesi

Nasıl Hazırlanır?

Hazırlanış adımları henüz yazılmadı. Tarifi biliyorsanız bizimle paylaşın.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.

Temel Özellikler

Lezzet profili: Bilgi aranıyor
Pişirme tekniği: Bilgi aranıyor
Ana malzeme: Hamsi, mısır unu, pazı, taze soğan, nane
Servis şekli: Bilgi aranıyor
Eşlik edenler: Bilgi aranıyor
Tadım zamanı: Bilgi aranıyor

Lezzet Haritası

Konum bilgisi aranıyor

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın

Ne paylaşmak istiyorsunuz? Evde nasıl yapıyoruz İyi yapan bir yer biliyorum

Sizin evinizde ya da köyünüzde farkı ne? (zorunlu) Adınız ya da rumuzunuz (sayfada görünür) Nereden biliyorsunuz? Bu lezzetle bağınız E-posta (isteğe bağlı, yayımlanmaz) Fotoğraf (isteğe bağlı, en fazla 8 MB) Fotoğraf bana ait; Az Ötede'de adımla yayımlanmasına izin veriyorum. Aydınlatma metnini okudum; yazdıklarımın editör onayından sonra bu sayfada yayımlanabileceğini kabul ediyorum.

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

Hamsili ekmekle aynı yemek olup olmadığı kaynaklarda netleşmiyor; GoTürkiye ikisini ayrı adlarla sayıyor.

Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Kültür Portalı, Rize – Ne Yenir: Hamsikoli Resmî Yayın
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Halk Mutfağı Resmî Yayın
GoTürkiye, Rize – Tat Web Sitesi
Küçükyıldız Gözelce (2021), İşlevsel Halkbilimi Kuramı Bağlamında Rize Sofra Kültürü, Culture and Civilization 1(1) Dergi Makalesi

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.