Lezzet

Lahana Haşlaması

Rize

Yöre Rize
Tür Sebze yemeği
Coğrafi işaret Yok
Ana malzeme Lahana, fasulye…

Lahana Haşlaması Hakkında

Lahana Haşlaması nedir?

Lahana haşlaması, elle doğranıp haşlanan lahananın fasulye, mısır, kemik suyu ve iç yağıyla pişirildiği bir Rize yemeğidir (Kültür Portalı; Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü). Safi, Atnur ve Küçükyıldız (2020) Rize'deki Huzur Restaurant'ın menüsünde lahana haşlamasını anar.

Nasıl hazırlanır?

Kültür Portalı tarifi: 2 bağ lahana, 1 kase haşlanmış fasulye, 1 su bardağı haşlanmış mısır ya da korkota, 2 kaşık tereyağı, 6 su bardağı ilikli kemik suyu, bir miktar acı biber, ceviz büyüklüğünde iç yağı, tuz. Lahana elle bükülerek doğranır, haşlanır ve süzülür; Kültür Portalı'na göre süzülmezse tadı acı olur. Tüm malzeme ve kemik suyu eklenir. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra yarım ateşte 1 saat pişirilir.

Rize
Sebze yemeği
Yöresel

Lezzetin Hikâyesi

Nasıl Hazırlanır?

Hazırlanış adımları henüz yazılmadı. Tarifi biliyorsanız bizimle paylaşın.

Nerede Keşfedilir?

Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.

Temel Özellikler

Lezzet profili: Bilgi aranıyor
Pişirme tekniği: Bilgi aranıyor
Ana malzeme: Lahana, fasulye, mısır veya korkota, kemik suyu, iç yağı
Servis şekli: Bilgi aranıyor
Eşlik edenler: Bilgi aranıyor
Tadım zamanı: Bilgi aranıyor

Lezzet Haritası

Konum bilgisi aranıyor

Evde Böyle Yapıyoruz

Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.

Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.

Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın

Ne paylaşmak istiyorsunuz? Evde nasıl yapıyoruz İyi yapan bir yer biliyorum

Sizin evinizde ya da köyünüzde farkı ne? (zorunlu) Adınız ya da rumuzunuz (sayfada görünür) Nereden biliyorsunuz? Bu lezzetle bağınız E-posta (isteğe bağlı, yayımlanmaz) Fotoğraf (isteğe bağlı, en fazla 8 MB) Fotoğraf bana ait; Az Ötede'de adımla yayımlanmasına izin veriyorum. Aydınlatma metnini okudum; yazdıklarımın editör onayından sonra bu sayfada yayımlanabileceğini kabul ediyorum.

Lütfen kendi deneyiminizi yazın. Başka sitelerden alınmış metinler, reklam, bağlantı ve sağlık iddiaları yayımlanmaz.

Bilmediklerimiz

Kültür Portalı'nda adı "Haşlama".
Safi, Atnur ve Küçükyıldız (2020) yemeği yalnız ad düzeyinde anıyor.
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün miktarları farklı: 6 bağ lahana, 1 kase fasulye, 2 kaşık mısır unu, 2 kaşık tereyağı, 1 kiloya yakın kemik, bir miktar acı biber (lav biberi), domates büyüklüğünde iç yağı; yarım saat pişirme.

Bu lezzeti biliyor musunuz?

Kaynaklar

T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Kültür Portalı, Rize – Ne Yenir: Haşlama Resmî Yayın
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Halk Mutfağı Resmî Yayın
Safi, Atnur ve Küçükyıldız (2020), Dışarıda Yeme Kültürü ve Lokantalar: Rize Örneği, Mukaddime 11(1) Dergi Makalesi

Katkıda Bulun

Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.

Katkıda bulunun

Aynı Yöreden Diğer Lezzetler

Tüm lezzetleri gör

Fotoğraf Galerisi

Fotoğraf bekleniyor

Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.

İlk fotoğrafı siz paylaşın

Keşfetmeye devam et

Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.