Lezzet
Muş Köftesi
Muş
Muş Köftesi; ince bulgur ve satırla kıyılmış etten yoğrulan hamurun yağlı kıymalı, soğanlı iç harçla doldurulup haşlandığı, pul biberli tereyağında çevrilip kekikli tereyağı sosuyla sunulan köftedir; 2021'de mahreç işaretiyle tescillendi.
- Yöre Muş
- Tür Köfte
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2021
- Ana malzeme İnce bulgur, yağsız ve yağlı kıyma…
- Servis Üzerine pul biberli, kekikli tereyağı sosu gezdirilerek
Muş Köftesi Hakkında
Muş Köftesi nedir?
Tescil belgesine göre Muş Köftesi, ince bulgur ve kıymadan yoğrulan bir hamurun, yağlı kıyma ve soğanla hazırlanan baharatlı iç harçla doldurulmasıyla yapılır. Köfteler önce haşlanır, sonra pul biberli tereyağında hafifçe çevrilir. Üzerine pul biber ve kekikli tereyağı sosu dökülür. Yöre mutfağında hem günlük sofrada hem özel günlerde hazırlanır.
Onu farklı kılan ne?
- Kıyma hem hamurda hem iç harçta kullanılır.
- Et satırla, elde kıyılır.
- İnce bulgur el değirmeninde öğütülür.
- Sos pul biber, kekik ve tereyağından yapılır.
Sayılarla
Tescil belgesindeki malzeme listesi: 750 g ince bulgur, 1 kg yağsız kıyma, 250 g yağlı kıyma, 1 kg kuru soğan, 100 g kekik, 1 demet maydanoz ya da fesleğen, 100 g pul biber (yarısı iç harç, yarısı sos için), 50 g karabiber, 75 g tuz, 50 g kimyon, 1 yumurta, 250 g tereyağı ve hamurun kıvamına göre yaklaşık 1 litre ılık su.
Coğrafi işaret
Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 15 Ocak 2021 tarihli başvurusuyla (C2021/016), 7 Aralık 2021'de 966 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınır Muş ilidir. Denetim, Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda yılda en az bir kez yapılır; satırla kıyılan et ve üretim yöntemi kontrol edilir.
Aynı ilden: Muş Çorti Aşı, Muş Eski Kaşarı.
Sık sorulanlar
Muş Köftesi coğrafi işaretli mi?
Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 966 numarayla mahreç işareti olarak tescillidir.
- Coğrafi işaretli
- Mahreç işareti
- Köfte
- Bulgur
- Muş
Lezzetin Hikâyesi
Nasıl Hazırlanır?
- İç harcı hazırla İnce doğranmış soğan, yağlı kıyma, pul biber, kimyon, tuz, kekik ve karabiber tereyağında kavrulur, soğumaya bırakılır.
- Hamuru yoğur İnce bulgur ile satırla kıyılmış et bir kapta en az 30 dakika yoğrulur; kıvam için yoğururken ılık su eklenir.
- Şekil ver Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuçta yuvarlanıp ortası açılır, iç harç konup kapatılır.
- Haşla Köfteler tuzlu ve tereyağlı suda yaklaşık 20 dakika haşlanır.
- Çevir Haşlanan köfteler pul biberli eritilmiş tereyağında kısa süre çevrilir.
- Sosu hazırla Tavada tereyağı eritilir; tuz, pul biber ve az kekik eklenir.
- Servis et Sos köftelerin üzerine gezdirilerek sunulur.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
-
Muş Eski Kaşarı
Muş
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.