Lezzet
Muş Çorti Aşı (Yemeği)
Muş
Muş Çorti Aşı; lahana turşusu çortinin, tereyağında kavrulan kemikli kuzu eti, salça ve yarma buğdayla birlikte et kemikten ayrılana dek pişirildiği bir yemektir; 2019'da mahreç işaretiyle tescillendi.
- Yöre Muş
- Tür Et yemeği
- Coğrafi işaret Mahreç işareti
- Tescil yılı 2019
- Ana malzeme Muş çorti turşusu, kemikli kuzu eti…
Muş Çorti Aşı (Yemeği) Hakkında
Muş Çorti Aşı nedir?
Tescil belgesine göre Muş mutfağı, bölgedeki hayvancılık nedeniyle ete dayanır. Kışlar uzun olduğu için aileler sonbaharda yörede "kelem" denen lahanayı saklar; en yaygın yöntem Muş Çorti Turşusudur. Çorti Aşı, bu turşunun kemikli kuzu eti ve yarma buğdayla pişirilmesiyle yapılan yemektir.
Onu farklı kılan ne?
Belge, yemeğin bölgede uzun yıllardır yapıldığını, yörenin kültürel mirasının parçası sayıldığını ve Muş'a özgü üretim yöntemiyle bölgeyle özdeşleştiğini belirtir. Yemeğin ekşiliği sirkeden değil, sirkesiz kurulan çorti turşusundan gelir.
Sayılarla
- 1 kg Muş çorti turşusu
- 750 g kemikli kuzu kol eti
- 150 g yarma buğday
- 60 g tereyağı
- 20 g salça
Coğrafi işaret
Muş İl Bilim, Sanayi ve Teknoloji Müdürlüğü'nün 5 Eylül 2017 tarihli başvurusuyla (C2017/116), 10 Ocak 2019'da 409 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınır Muş ilidir. Denetim, Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda yılda bir kez yapılır.
Aynı ilden: Muş Köftesi, Muş Eski Kaşarı.
Sık sorulanlar
Muş Çorti Aşı coğrafi işaretli mi?
Evet. TÜRKPATENT kayıtlarına göre 409 numarayla mahreç işareti olarak tescillidir.
- Coğrafi işaretli
- Mahreç işareti
- Et yemeği
- Çorti
- Muş
Lezzetin Hikâyesi
Nasıl Hazırlanır?
- Eti kavur Kemikli kuzu eti tereyağında rengi dönene kadar kavrulur.
- Salçayı ekle Salça eklenip 1-2 dakika kavrulur.
- Turşuyu ve buğdayı koy Çorti turşusu ve yarma buğday eklenir, üzerini örtecek kadar su konur.
- Pişir Orta ateşte, et kemikten kolayca ayrılana dek yaklaşık bir saat pişirilir.
Nerede Keşfedilir?
Bu lezzetin nerede bulunabildiği henüz derlenmedi.
Evde Böyle Yapıyoruz
Yukarıdaki tarif tescil metninden. Ama her ev, her köy bu lezzeti biraz farklı yapar. Burada okurlarımızın kendi deneyimleri var; editörümüz okuyup onayladıktan sonra yayımlanır.
Henüz okur katkısı yok. İlk tarifi siz paylaşın.
Siz bu lezzeti nasıl yaparsınız? Paylaşın
Bilmediklerimiz
Bu lezzet için açık soru listesi henüz hazırlanmadı.
Kaynaklar
Katkıda Bulun
Bu lezzetle ilgili bilgi, fotoğraf veya deneyiminizi paylaşarak içeriğin gelişmesine katkı sağlayın.
Katkıda bulununAynı Yöreden Diğer Lezzetler
Tüm lezzetleri gör-
-
Muş Eski Kaşarı
Muş
-
Muş Köftesi
Muş
Fotoğraf Galerisi
Fotoğraf bekleniyor
Bu lezzeti tattıysanız, fotoğraflarınızı paylaşarak sayfanın zenginleşmesine katkıda bulunabilirsiniz.
İlk fotoğrafı siz paylaşınKeşfetmeye devam et
Yeni yerler, rotalar ve ilham veren içerikler için bültenimize abone ol.